Keltainen Gazpacho hummerilla ja avokadolla

Aktiivinen aika: 1 h kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 6

Ainesosat

• 1/2 kiloa vesimelonikuutioita (2 kuppia)

• 2 isoa keltaista tomaattia, siemenkota ja ohuiksi viipaleina

• 1/2 siemenetöntä kurkkua kuorittuna ja ohuiksi viipaleina

• 1/2 keltaista paprikaa, siemenkota ja ohuiksi viipaleina

• 1/4 espanjalaista sipulia ohuiksi viipaleina

• 1 valkosipulinkynsi murskattuna

• 1/2 rkl punaviinietikkaa

• 1/2 rkl samppanja- tai valkoviinietikkaa

• 1 rkl tuoretta sitruunamehua

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 1/4 kuppia plus 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• Kaksi 1 1/4 kiloa keitettyä hummeria, hännän ja kynsien liha karkeasti pilkottuna (1 puntaa)

• 1 Hass avokado ohuiksi viipaleina

• 1 rkl rakuuninlehtiä koristeluun

• 1 rkl mintunlehtiä koristeluun

Ohjeet

1. Soseuta puolet vesimelonikuutioista tehosekoittimessa. Siivilöi vesimeloni mehu hienon siivilän läpi, joka on asetettu suuren lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun kulhon päälle. Lisää loput vesimeloni ja tomaatit, kurkku, paprika, sipuli, valkosipuli, punaviini ja samppanjatikka sekä 1/2 ruokalusikallista sitruunamehua. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai yön yli.

2. Siirrä seos blenderiin ja soseuta tasaiseksi. Kun kone on päällä, kaada hitaasti 1/4 kupillista oliiviöljyä. Siivilöi keitto kulhoon hienosilmäisen siivilän läpi, purista kiinteät aineet tiukasti, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä pois. Hävitä kiinteät aineet. Mausta gazpacho suolalla ja pippurilla.

3. Pienessä kulhossa, nakata hummeri jäljellä 1/2 rkl sitruunamehua ja 1 rkl oliiviöljyä; mausta suolalla ja pippurilla. Kaada gazpacho matalille keittolautasille. Kaada hummeri jokaisen keiton keskelle ja ripottele päälle muutama siivu avokadoa. Koristele rakuunalla ja mintulla ja tarjoile heti.