Maailman parhaat ravintolat 2020

Tämän vuoden alussa kiertävä kriitikkomme Besha Rodell lähti jälleen kerran maailmanympärimatkalle etsimään ravintoloita, jotka parhaiten vangitsevat heidän yhteisönsä hengen – toiseksi vuotuisen Travelin maailman parhaat ravintolat. + Vapaa-aika ja ruoka & Viini. Hän tutki Australiaa ja Uutta-Seelantia, Latinalaista Amerikkaa ja Karibiaa ja oli juuri aloittanut maistelumatkansa USA:ssa, kun tilanne alkoi kärjistyä ja oli aika lähettää hänet kotiin. (Voit lukea lisää hänen varhaisista seikkailuistaan ja tämän vuoden listan laatimisprosessi täällä .)

Silti globaalin kanssa ravintola-ala kriisissä tuntui tärkeämmältä kuin koskaan tunnustaa kokkeja ja ravintoloitsijoita, jotka tekevät uskomatonta työtä ympäri maailmaa. Kun kansainvälinen matkailu palaa normaaliksi, jatkamme paikkojen etsimistä ympäri maailmaa ja paljastamme voittajien täydellisen joukon. Toistaiseksi alla olevat ravintolat edustavat ensimmäistä osaa tämän vuoden maailman parhaiden ravintoloiden luettelosta – emme malta odottaa, että voimme tarjota sinulle loput.

Momofuku Seiōbo (Sydney, Australia)

Momofuku Seiōbo on monella tapaa ristiriidassa WBR-listan tehtävän kanssa, joka on valaista ravintoloita, jotka ilmaisevat sijaintinsa kulttuuria. Tämä on liukas ja synkän tunnelmallinen karibialainen ravintola, jonka omistaa amerikkalainen ravintolaryhmä, joka pomppaa reggaeta ison kasinon takakäytävässä Sydneyssä, Australiassa. Mutta säännöt on tarkoitettu rikottavaksi. Kokki Paul Carmichael, joka on kotoisin Barbadoselta, lähestyy kotimaansa ruokaa lyyrisyydellä, spesifisyydellä ja horjumattomalla omistautumisella herkullisuudelle. Carmichael on työskennellyt laajasti Puerto Ricossa ja New Yorkissa, ja hän teki vanhemman tutkielmansa Culinary Institute of Americassa Karibian ruoasta ja historiasta. Cou cou, Barbadoksen epävirallinen kansallisruoka, valmistetaan täällä tuoreesta maissista ja kaviaarista perinteisen maissijauhon ja lentävän kalan mätin sijaan, mikä antaa sille makean ja suolaisen eleganssin. Jos katsot tarkkaan, Momofuku Seiobo paljastaa asioita sijainnistaan Carmichaelin käyttämissä riehuvan kauniissa australialaisissa tuotteissa. Voimakkaasti maustettu merisiili on mahdottoman ohuiden, raikkaiden maniokkilastujen välissä. Marron – kausiluonteinen australialainen makean veden äyriäinen, joka on kuin hummeri, mutta parempi – tukahdutetaan kirkkaaseen sofritoon. Tämä on kiistatta yksi maailman parhaista ravintoloista, ja Carmichael ansaitsee kaiken kuuluisalle pomolleen saaman tunnustuksen ja mahdollisesti enemmänkin. seiobo.momofuku.com

Pasture (Auckland, Uusi-Seelanti)

Paperilla Ed Vernerin Auckland-ravintola näyttää ja kuulostaa paljon kuin mikä tahansa kunnianhimoinen fine-dining-paikka. Jopa nimi, Pasture, viittaa kaikkialla esiintyviin ja epämääräisiin maatalousarvoihin maatilalta pöytään. Mutta olin iloisesti yllättynyt joka käänteessä loppukesäisen aterian aikana, joka tarjoillaan tiskillä vain 12 vieraalle joka ilta, kuusi kerrallaan. Soittolista luo tunnelman ja vaihtuu Indeepin ”Last Night a DJ Saved My Life” -kappaleesta The Curen ”Lullaby” -kappaleeseen ilman aavistustakaan ristiriitaisuudesta. Edessäni paloi puutakka monitoimiuunissa, jossa liha, kala ja vihannekset roikkuivat lähellä lämpöä tai kätkeytyneenä hiileen. Suuri osa Vernerin ruoasta kulkee makean ja suolaisen välillä: viileä, kirkas keitto, joka on valmistettu maissin kuoresta ja silkistä, tarjoiltuna fenkolin siitepölyllä pölytetyn persikan kanssa; siivu John Dory -sashimia kiedottu marinoidun kamomillan ympärille, joka on kukkainen, mutta hillitty ja aivan ihana. Ateria koostuu yli tusinasta ruoasta, joista useimmat ovat pieniä ja kirkkaita, joten voit todella nauttia viimeisestä suolaisesta ruuasta: 120 päivää ikääntynyt Wagyu, joka on kypsentänyt tuossa tulisessa uunissa koko aterian ajan. Raparperin, geraniumin ja aloe veran kanssa tarjoiltuna se on helposti paras pala punaista lihaa, jonka olen tänä vuonna syönyt. pastureakl.com

René Redzepi, Noma, Kööpenhamina

”Kun suljetaan, huomaat, mitä paikkoja kaipaat. Haluan syödä kebabia Istanbulissa; Haluan olla Méridassa ”Meksikossa” ja kävellä toreilla syömässä tacoja; Haluan mennä Tokioon syömään sushia. Kaipaan epätoivoisesti Australian rantoja – haaveilen grillaamisesta Smiths Beachillä Länsi-Australiassa.”

– René Redzepi, Noma, Kööpenhamina

Fleet Restaurant (Brunswick Heads, Australia)

Tämän Uuden Etelä-Walesin pohjoisen rannikon vehreän maiseman pitäisi olla jokaisen australialaisen vierailijan bucket-listalla. Northern Rivers -alueena tunnetussa sen ainutlaatuisessa topografiassa on vuorovesijokien verkosto, joka kiemurtelee tasantojen läpi upeiden rantojen ja vehreiden sisämaiden välillä. Byron Bay on kuuluisa ankkurikaupunki, mutta Brunswick Headsin pieni joenvarsiyhteisö on muuttunut viime vuosina, pääasiassa Fleetin ansiosta, joka on ravintolan lipsahdus kaupungin kaupallisen alueen hiljaisessa päässä. Siellä on vain 14 istumapaikkaa, ja niitä on vaikea varmistaa, mutta tee niin, niin sinut palkitaan kaikesta upeasta modernissa australialaisruokailussa. Äänen antaa osaomistaja Astrid McCormack, joka tarjoaa lämpimintä ja armollisinta palvelua, jonka olen koskaan kokenut. Hänen kumppaninsa, osaomistaja ja kokki Josh Lewis, toteuttaa maistelumenun, joka tekee parhaan alueen kauniista tuotteista ja merenelävistä leikkien kontrasteilla ja tekstuureilla sekä harkitusti että nerokkaasti. Kokonaisen tuoreen retiisin kasvismakua lievennetään hunaja- ja seesaminsiemenpinnoitteen makealla pähkinäisyydellä osana pikkupurtavaa alkuun. Raakaosterit on peitetty lampaanmaito-jogurtissa, ja niihin on lisätty ajeltua makadamiaa, jolloin saadaan pehmeä, kirpeä, suolainen suupala, joka on puhdasta nautintoa. Makeisista leivistä tulee maailman kermaisin šnitseli, joka tarjoillaan ”sangana” pehmeän valkoisen leivän, runsaan sardelli- ja sinappimajoneesin välissä. Tuore, herkullinen ruoka; mielenkiintoinen ja harkittu juomapalvelu; todella välittävä vieraanvaraisuus. Nämä ovat asioita, jotka tekevät syömisestä Australiassa ihanaa, ja Fleet on hehkuva ruumiillistuma niistä kaikista. fleet-restaurant.com.au

Ben Shewry, Attica, Melbourne, Australia

”Olimme Tokiossa tammikuussa lasten kanssa, ja meillä oli mitä mahtavinta aikaa perheenä. (Pidimme todella sangenjayan ramen shop afurista ja söimme siellä kolme yötä peräkkäin!) Kun pandemia iski ensimmäisen kerran, Japaniin oli naurettavan edullisia lentoja, joten varasimme tämän vuoden nyrkkeilypäivän lähtöjä. En oikein näe, että pääsemme lähtemään, mutta se oli hyvä idea!”

– Ben Shewry, Attica, Melbourne, Australia

Lasai (Rio de Janeiro, Brasilia)

Olisi helppo kertoa, että kokki Rafael Costa e Silva käyttää Lasain usean ruokalajin maistelumenuissaan vain Rio de Janeiron osavaltiosta peräisin olevia aineksia ja että monet näistä ainesosista tulevat kokin omasta puutarhasta. Voisin runollisena kaupunkitalon ruokasalin ilmavasta modernista tunnelmasta ja epämääräisestä baskimaisesta inspiraatiosta ruoanlaittoon. Mutta mikään näistä kuvauksista ei todellakaan tee oikeutta tämän paikan tunteelle, sen hienovaraiselle, herkulliselle runsaudelle. Kaikessa Lasain pöytään osuvassa on tutkittua eloisuutta, kirkkaan makuisista hedelmäpohjaisista cocktaileista eleganteihin, arkkitehtonisesti päällystettyihin ruokiin, jotka tarjoillaan läpi illan, monipuolisiin ja harkiten valittuihin viinipareihin. Mini empanadat, joiden kuori on värjätty magentaksi ja makuista makeaa punajuurta, on täytetty mehukkaalla cashew-täytteellä; paikallinen kala yhdistetään palmun ja kermaisen kookoksen sydämiin. Astiat saapuvat värikkäässä pyörteessä ja saavat sinut huimautumaan. Costa e Silva on kontrastien, sävyn, maun ja koostumuksen mestari – kaikki maistuu kirkkaalta ja elinvoimaiselta. Siellä syöminen saa sinut tuntemaan olosi kirkkaaksi ja elinvoimaiseksi. Mitä muuta voisit haluta? lasai.com.br

El Chato (Bogotá, Kolumbia)

Missään Kolumbiassa ei voi ilmaista maan värikästä ja eloisaa persoonallisuutta paremmin kuin El Chato, vehreä tiililattiainen ravintola, joka jyllää hyvistä fiiliksistä. Ystävät juttelevat Grace Jonesin ja Talking Headsin ääniraidan ääressä, vakava cocktail-ohjelma trooppisella tyylillä lisää hauskuutta, ja kokki Alvaro Clavijo, joka on tehnyt ruokaa Pariisin, New Yorkin, Barcelonan ja Kööpenhaminan ravintoloissa, toimittaa ruokaa, joka on lähestyttävä mutta villin luova. Rapu sisältää avokadoa, korianteria ja funky fermentoitua jicamaa. Yhdistelmät, kuten shiitake-sienet, joissa on männyä, hunajaa ja mehiläisten siitepölyä, maistuvat yhtä aikaa paljastavilta ja täsmälleen oikealta. Minulla oli hauskaa syömässä täällä yksin, mutta ehkä enemmän kuin mikään muu ravintola, jossa vierailin tänä vuonna, El Chato huusi riehuvaa ystäväryhmää, joka voisi osallistua juhlimiseen. elchato.co

Boragó (Santiago, Chile)

Chilen korkeimman vuoren, Santiagon, juurella sijaitseva Boragó on melkein parodia korkealaatuisesta ravintolasta. Huone on valtava ja moderni, ja lasiseinät näyttävät kohti huippua; lasitettu keittiö on täynnä vakavia työntekijöitä, jotka heiluttavat pinseteillä, juomavesi on Chilen hienointa sadevettä; ja tarjoilijat esittelevät jokaisen arvokkaan lautasen hiljaisella kunnioituksella. Ja kuitenkin, ensimmäisestä kunnioittavasti sijoitetusta annoksesta – ehkä makean hapan syötävästä oksasta, jossa on loistavia vaaleanpunaisia kukkia – ymmärrät, että tämä ravintola on paljon iloisempi kuin antaa olla. Keittiömestari Rodolfo Guzmán on keskittynyt hyvin Chilen raaka-aineisiin ja chileläisten metsänhakijoiden työhön, ja tuloksena on noin 16 ruokalajin ateria, joka koskettaa kaikkia värejä ja makuja ja tunteita, joita voit toivoa kokevasi yhdessä illassa. . Astiat materialisoituvat kukiksi tai palloiksi tai koverrettujen kurpitsojen sisäpuolelle. Palometa-ceviche, kiinteä, voimainen meripihkan tyyppi, on kerrostettu violettien terälehtien kanssa; suupala viileää kukkailua. Toisin sanoen Boragó on ennen kaikkea vakavaa hauskaa. borago.cl

Ana Roš, Hiša Franko, Kobarid, Slovenia

”Haluaisin vain mennä tapaamaan upeaa ystävääni Mauro Colagrecoa hänen ravintolassaan Mirazurissa, kauniissa Menton [Ranskassa], ja nauttia aperitiivin hurmaavalla Välimerellä ja kiivetä sitten ravintolaan. ja halaa Mauroa ja Juliaa ja hemmotella hänen ruokansa kauneutta. Tämä olisi todella hämmästyttävää.”

– Ana Roš, Hiša Franko, Kobarid, Slovenia

Sud, o Pássaro Verde Café (Rio de Janeiro, Brasilia)

On mahdollista saapua tälle vehreälle sivukadulle Rio de Janeiron Jardim Botanicon kaupunginosassa ja missata kokonaan Sud, joka sijaitsee talossa suuren valkoisen seinän takana. Ei ole mitään keinoa tietää, että olet oikeassa paikassa ennen kuin olet syöttänyt sen, mikä voi helposti olla jonkun yksityisomaisuutta. Monina päivinä ainoa lahja on joukko ihmisiä, jotka kiemurtelevat ulos portista odottaen paikkaa yhdessä 12 pöydästä. He ovat täällä Roberta Sudbrackin sydämellisen ruoanlaiton vuoksi. Hän omisti Riossa vuosien 2005 ja 2017 välisenä aikana korkeasti palkitun samannimisen fine dining -ravintolan. Vuonna 2018 Sudbrack avasi tämän paljon rennomman kahvilaravintolan, joka valmistaa suuren osan ruokalistasta suuressa puu- lämmitetty uuni, joka sijaitsee viihtyisän ruokasalin toisessa päässä. Ruoalla on kotiruoan tuntua, jos sen on valmistanut kulinaarisesti lahjakkain ystäväsi, jolla on käytettävissään kauneimmat kuviteltavissa olevat tuotteet. Okra on savustettu, levitetty lardoon ja pölytetty murennetulla maissileivällä. Maissi ja makkara nousevat uunista ja lusikataan sitten rasvaisen burratan, viileän juuston ja kuumat ainesosat päälle maitomaisen, lihaisen, rapean harmonian. Yksi yksinkertaisimmista ruoista – riisiä, jonka päällä oli erilaisia täydellisesti maustettuja ja tulessa paahdettuja vihanneksia – oli myös yksi mieleenpainuvimmista, ja sen ylitti vain jälkiruoan ilmava, rapea, palaneen makeuden taika: Sudbrackin vadelma-clafouti, valurautapannulla kypsennettynä tomusokerilla. instagram.com/sudopassaroverde

Jacinto (Montevideo, Uruguay)

Jos olet joskus niin onnekas, että löydät itsesi Uruguaysta loppukesällä, löydät kulttuurin, joka juhlii täysillä tomaattiruokia. Jacintolla tämä tarkoittaa syvän punaisia tomaatteja yhdistettynä mehukkaisiin persikkaviipaleisiin, kermaiseen mozzarellaan, avokadoon, pestoon ja ripaus rapeaa mustaa riisiä. Mahdottoman karismaattinen ravintola, kahvila ja leipomo sijaitsee mukulakivikadulla aivan Zabala-aukion tuntumassa Montevideon vanhassakaupungissa. Kokki Lucia Soria opiskeli argentiinalaisen kokin Francis Mallmannin luona, ja hän pitää Alice Watersia valtavana inspiraation lähteenä. Molemmat vaikutteet – samoin kuin italialaiset taivutukset, jotka ovat yleisiä Uruguayssa 1800-luvun italialaisen maahanmuuton ansiosta – näkyvät helposti lähestyttävässä kausimenussa, jota Jacinton ystävällinen tiimi tarjoilee raikkaana huoneessa, jossa on korkeat katot. kukkia ja ruudullisia lattioita. Tämä on arkiruokaa, kuten sen kuuluu olla: sianliha Milanese virkistävällä porkkanasalaatilla, murskatuilla bataattiperunoilla ja marinoidulla sipulilla; makeat leivät poltetulla sitruunalla; lastenmenu, joka kohtelee pieniä kuin aikuisia, kylkiluiden silmällä tai päivän kalalla ja jälkiruoalla tuoreita hedelmiä ja tomaatteja. Jacinton monien viehätysten yhdistelmä tekee siitä merkittävän; Syön siellä mielelläni kolme tai neljä ateriaa päivässä, enkä kyllästyisi koskaan. jacinto.co.uy

Cocina Chontal (Tabasco, Meksiko)

Se oli yksi niistä nipistyshetkistä: Istuessamme keskellä San Isidro de Comalcalcon viidakkoa Tabascossa, Meksikossa, ruokasalissa, jossa on tiililattiat ja puiset pöydät, nuotio tuoksuu puulämmitteiseltä koomalta aivan oven ulkopuolella. Ihastuttava teini-ikäinen pariskunta toisessa pöydässä kikatti ja ruokki toisiaan, kun naapurin koira seisoi ovella toivoen romuja. Valo oli kultainen ja maaginen, ja kysyin itseltäni: Kuinka pääsin tänne? Cocina Chontal sijaitsee Zona Arqueológica de Comalcalcon laitamilla, Chontal Maya -alueella, joka sisältää mayojen sivilisaation läntisimmän kaupungin jäänteitä. Kokki Nelly Córdova Morillo on entinen lakimies, joka varttui syömällä perinteistä chontalilaista ruokaa isovanhempiensa maatilalla. Hänen ravintolansa juhlii alueen esilatinalaisamerikkalaista ruokaa tarjoten perinteisiä ruokia, jotka on valmistettu perinteisistä raaka-aineista, jotka on kypsennetty ympäröivästä maisemasta korjatulle puulle. Tämä tarkoittaa ”tortilla Chontal”, eräänlaista tuoretta masa quesadillaa, joka tarjoillaan tummanvihreän salsan kanssa, joka maistuu metsältä ja vaahtoavan ananas-agua frescan kanssa. Tumma, monimutkainen moolipoblano tukahduttaa kostean kalkkunan ja sisältää seesaminsiemeniä. Scarlet katkarapuja on kasattu lämpimän masan pohjalle, raikas ja eloisa ja hämmästyttävä herkullisuudessaan. Vietin useita päiviä ja lentoja ja automatkoja päästäkseni tähän yhteen ateriaan, ja tekisin sen uudelleen hetkessä. cocina-chontal.negocio.site

Abigail Mbalo-Mokoena, 4Roomed eKasi Culture, Kapkaupunki

”Tällä hetkellä tiimini ja minä työskentelemme sopeutuaksemme tulevaisuuteen ja matkailun uuteen maailmaan. Tällä hetkellä näemme paikkakunnallemme enemmän mahdollisuuksia kuin haasteita. Kun globaali tilanne paranee, odotan innolla käyntiä Intiassa ja maistelemaan kaikkea mahdollista katuruokaa!”

– Abigail Mbalo-Mokoena, 4Roomed eKasi Culture, Kapkaupunki

Orlando”s (Soufrière, Saint Lucia)

”Tervetuloa Orlandoon. Olen Orlando.” Tällä ja nyrkkiiskulla ateriasi Orlando”sissa todennäköisesti alkaa, kun kokki-omistaja Orlando Satchell toivottaa sinut tervetulleeksi alueelleen kuin se olisi hänen kotinsa. Soufrièren riehuvan värikkäiden kattojen rinteessä sijaitseva ravintola ilmentää kauniisti St. Lucian henkeä ja hyödyntää täysimääräisesti Karibian trooppisia tuotteita ja ravintoloita. On ilmeistä, että Satchell tulee luksus-vieraanvaraisuuden maailmasta – hän työskenteli Lontoon hotelleissa ja sitten Soufrière”s Ladera Resortissa ennen Orlandon avaamista vuonna 2012, ja hänen pinnoituksensa muistuttaa todella hauskalla tavalla 80-luvun tasokasta hääruokaa! Mutta hänen makunsa ovat kaikkea muuta kuin retroa. Paikallisista leipähedelmistä ja savustetusta kalasta valmistettu keitto sekoitetaan kookosmaitoon kermaisen, silkkisen lopputuloksen saamiseksi. Neulakalat paistetaan ja paistetaan ja tarjoillaan bataattisalsan päällä. Melkein kaikissa Satchellin ruoissa on jotain makeutta, happamuutta ja jotain runsasta, joka hioa muita alkuaineita. Kirkkaansävyinen huone on yleensä täynnä suuria perheryhmiä, jotka hyödyntävät kiinteää menua ja Satchellin ja hänen henkilökunnan loputonta vieraanvaraisuutta. instagram.com/orlandosstlucia

Maailman parhaat ravintolat 2019

POHJOIS-AMERIKKA

Alfonsina, Oaxaca, Meksiko

Blue Hill Stone Barnsissa, Tarrytown NY, USA

Jose Enrique, San Juan, Puerto Rico

Mariscos Ruben, Tijuana, Meksiko

N/Naka, Los Angeles, Kalifornia, USA

Swan Oyster Depot, San Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat

The Grey, Savannah, Georgia, Yhdysvallat

ETELÄ-AMERIKKA

Mil, Moray, Peru

La Mar, Lima, Peru

Mani, São Paulo, Brasilia

AFRIKA + LÄHI-ITÄ

4Roomed The Restaurant, Kapkaupunki, Etelä-Afrikka

El Soussi, Beirut, Libanon

Le Wine Chambre, Johannesburg, Etelä-Afrikka

Ruined Garden, Fez, Marokko

ASIA + AUSTRAliA

Attica, Melbourne

Burnt Ends, Singapore

Fuunji, Tokio

Masque, Mumbai

Nang Loengin markkinat, Bangkok

Samcheongdong Sujebi, Soul

Shree Thaker Bhojanalay, Mumbai

Sushi Yoshitake, Tokio

VEA, Hongkong

EUROOPPA

Antichi Sapori, Montegrosso, Italia

Ganbara, San Sebastián, Espanja

Hiša Franko, Kobarid, Slovenia

Noma, Kööpenhamina

Saturne, Pariisi

Sorbillo, Napoli, Italia

St. John, Lontoo

Updated by Title: Deputy Editor, Food & Wine Location: Easton, Pennsylvania Education: Melanie has a graduate diploma in journalism from the University of Technology, Sydney, and a bachelor of arts with a double major in English literature and politics from Macquarie University. Expertise: food, travel, recipes, restaurants. Experience: Melanie Hansche has been the deputy editor at Food & Wine since 2018, where she spearheads both its travel and home coverage, develops recipes close to her heart (crumpets, anyone?), and often writes about her experiences of being a restaurant owner working in food media. Before joining , she was the editor-in-chief of Organic Life at Rodale, oversaw the company”s test kitchen, and acted as food director across all its brands. Melanie spent her formative years at one of Australia”s most successful food brands, Donna Hay magazine, as its executive editor. Since 2017, Melanie has been the co-owner of Tucker, an Aussie-inspired cafe and general store.” tabindex=”0″ data-inline-tooltip=”true”> Melanie Hansche , Melanie Hansche Otsikko: apulaistoimittaja, ruoka & Viinin sijainti: Easton, Pennsylvania Education: Melanie on suorittanut journalismin tutkinnon Sydneyn teknillisestä yliopistosta ja taiteiden kandidaatin tutkinnon englanninkielisestä kirjallisuudesta ja politiikasta Macquarien yliopistosta. Asiantuntemus: ruoka, matkailu, reseptit, ravintolat. Kokemus: Melanie Hansche on ollut ä vuodesta 2018 lähtien, jossa hän johtaa sekä matka- että kotisivuja, kehittää sydäntään lähellä olevia reseptejä (krumpetit, kuka tahansa?) ja kirjoittaa usein kokemuksistaan ravintolanomistajan työstä ruokamediassa. Ennen :hen tuloaan hän oli Rodalen Organic Life -lehden päätoimittaja, valvoi yrityksen testikeittiötä ja toimi elintarvikejohtajana kaikissa sen tuotemerkeissä. Melanie vietti kehitysvuotensa yhdessä Australian menestyneimmistä ruokabrändeistä, Donna Hay -lehdestä, sen päätoimittajana. Vuodesta 2017 Melanie on ollut Tuckerin, Aussie-inspiroidun kahvilan ja sekatavaraliikkeen, osaomistaja. Food & Wine”s toimitukselliset ohjeet Lilia Harron Battis ja Hannah Walhout