Uudessa Viinikoulu-jaksossamme Ruoka & Viiniä Ray Isle ja Hallie Tarpley kirjautuvat sisään kotoa ja muodostavat parin viiniä erilaisten välipalojen kanssa. Halliella on käytettävissään neljä viiniä – Simonetti Merlot, Feudi Di San Gregorio Rubrato Aglianico, Dr. Konstantin Frank Riesling ja Vigneti Del Sole Pinot Grigio – sekä muutama välipala. Lue eteenpäin nähdäksesi, minkä viinin Ray suosittelee yhdistämään jokaisen välipalansa.
Contents
Hyvän happamuuden omaava valkoviini sopii hyvin suolaisten makujen kanssa
Ensin popcornit. Ray sanoo, että Pinot Grigion ja Rieslingin pitäisi toimia melko hyvin sen kanssa. Yleensä valkoviini, jolla on melko hyvä hapokkuus, toimii hyvin suolaisten makujen kanssa. Näistä kahdesta Pinot Grigio on hänen mielestään luultavasti paras valinta, sillä se on kevyttä ja suhteellisen kirpeää valkoviiniä, kun taas Riesling on makeampaa.
Makeat ruoat sopivat makeiden viinien kanssa
Ray uskoo, että Riesling on Hallien paras vaihtoehto maapähkinävoille & hyytelövoileipä (pääruoka), koska se on makeampi kahdesta valkoviinistä. Makeat ruoat tekevät viinistä itse asiassa vähemmän makean.
Yhdistä kuten makuja
Tostitos Hint of Lime -tortillalastuille Ray ehdottaa jälleen Rieslingiä, koska Rieslingissä on usein hieman limen makua (tai vihreää omenaa, tai jossain välissä). Lisäksi sirut ovat myös suolaisia, ja se pätee ensimmäisen vinkin kanssa.
Sokeri ja tanniinit eivät ole loistava yhdistelmä
Viimeinen kohde on jäädytetty tiramisu . Ihannetapauksessa Ray yhdistäisi sen jälkiruokaviinin kanssa, mutta tässä tapauksessa hän ehdottaa, että Hallie valitsee vahvimman viinin, Rubraton, jotta se ei joutuisi ”tiramisun ylitse”. Hallie huomauttaa, että se maistuu katkeralta, kun hän kokeilee sitä tiramisun kanssa, ja Ray selittää, että tiramisun sokeri ottaa sellaisen kuivan viinin ja korostaa sekä happamuutta että tanniinit, jolloin se maistuu kitkerältä ja happamalta.