Vaikka browniet eivät tyypillisesti sisälly klassisen juutalaisen ruoan kaanoniin, ne ovat Jake Cohenille olennainen osa juutalaista identiteettiään. Cohen on New Yorkissa asuva ruokakirjailija ja vakava viihdyttäjä; ystävällinen jälkiruoka. Ennen pandemiaa hän isännöi yhteisiä sapattiillallisia 100 hengelle kerrallaan. Yleisöä miellyttäväksi illalliseksi hän tarjosi arkkileivoksia, mutta illallisvieraat jaettiin niistä. ”He joutuivat joko Team Cakeyyn tai Team Fudgyyn,” Cohen sanoo. ”Halusin luoda brownien, joka miellyttää kaikkia.”
Ja juuri niin hän teki uudessa keittokirjassaan, Juutalainen: Uudelleen keksittyjä reseptejä modernista Menschistä. Käyttämällä kookosjauhoja vehnäjauhon sijaan Cohen loi brownien, jonka koostumus on samanaikaisesti murea ja tiivis, mutta samalla pitää browniet gluteenittomana ja kosher pääsiäisenä .
Sitten kunnianosoituksena Manischewitzin säilöttymakaroneille, jonka hän varttui syöden oman perheensä pääsiäissederissä, Cohen lisää kookosjauhobronnien päälle kerroksella hyvin suolattua kookosmakaronia saadakseen silmää hivelevän hybridijälkiruoan, joka” #39;on kaikkien maailmojen paras: pureskeltavaa, rapeaa eikä liian makeaa.