Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 2-4
Contents
Ainesosat
-
1 (2 puntaa) kokonainen snapper, karppi tai meribassi, puhdistettu
-
Kosher-suolaa maun mukaan
-
3 isoa valkosipulia ohuiksi viipaleina vinosti (noin 1 kuppi)
-
(1 tuuman) pala tuoretta inkivääriä, kuorittu ja leikattu (1 tuuma x 1/16 tuumaa x 1/16 tuumaa) nauhat (noin 2 ruokalusikallista)
-
3 rkl kasviöljyä
-
3 rkl kevyttä soijakastiketta (kuten Pearl River Bridge)
-
1 ruokalusikallinen (½ unssia) Shaoxingin viini
-
Tuoreet korianterin lehdet koristeeksi
Ohjeet
-
Täytä 8 litran soikea paistinpannu tai 8 litran soikea hollantilainen uuni vedellä 1/4 tuuman syvyyteen; asenna höyrytysritilä pannulle. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla. Huuhtele sillä välin kalat sisältä ja ulkoa; taputtele kuivaksi. Aseta kala lämmönkestävälle soikealle vadille ja ripottele kevyesti suolalla.
-
Aseta kalaa pitelevä lautanen höyrystimen ritilälle kiehuvan veden päälle. Peitä, vähennä lämpöä keskitasolle ja höyrytä, kunnes kala on juuri kypsää ja lihan paksuin osa hiutalee helposti leikkausveitsen kärjellä, 15–20 minuuttia. Siirrä kala varovasti suurelle tarjoiluvadille ja ripottele päälle sipulia ja inkivääriä.
-
Kuumenna öljy pienessä kattilassa keskilämmöllä hyvin kuumaksi, mutta ei savuksi, noin 5 minuuttia. Kaada heti ja varovasti kuumaa öljyä sipuliseoksen päälle kalojen päälle. Sinun pitäisi kuulla sihisemistä, ja sipuli kuihtuu hieman.
-
Sekoita soijakastike ja viini pienessä kulhossa; tihkuta kalojen päälle. Koristele korianterilla ja tarjoa heti.