Kokonainen kukkakaali soija-kapriksen ruskealla voilla

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 4

Ainesosat

• Yksi 2 1/4-kiloinen kukkakaalin pää, lehdet ja varsi heitetty pois

• 1 tikku suolaamatonta voita, pehmennetty

• Kosher suola

• Pippuri

• valkosipulinkynttä

• 2 timjamin oksaa

• 2 rkl jauhettua salottisipulia

• 2 rkl kapriksia, huuhdeltu ja hienonnettu

• 1 1/2 ruokalusikallista vähänatriumista soijakastiketta

• 1 1/2 rkl tuoretta sitruunamehua

• 3 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa

• 3 ruokalusikallista silputtua ruohosipulia

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Hiero kukkakaali kauttaaltaan 4 rkl voita ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Laita kukkakaali isoon valurautaiseen pannuun. Lisää pannulle valkosipuli, timjamin oksat ja loput 4 ruokalusikallista voita. Paahda kukkakaalia noin 1 tunti ja 15 minuuttia voilla 10 minuutin välein, kunnes se on ruskeaa ja mureaa. Siirrä kukkakaali tarjoiluvadille. Hävitä valkosipulin ja timjamin oksat.

2. Lisää salottisipuli pannulle ja keitä kohtalaisen miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se pehmenee, noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon kaprikset, soijakastike, sitruunamehu ja puolet persiljasta ja ruohosipulista ja mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi pannukastike kukkakaalin päälle ja koristele jäljellä olevalla persiljalla ja ruohosipulilla. Leikkaa kukkakaali viipaleiksi ja tarjoile.

Suositeltu pariliitos

Espanjan Ruedan alueelta kotoisin oleva Verdejo sisältää erittäin runsaita hedelmiä, joten se on upea tämän voinen kukkakaalin runsauden kanssa.