Valkoinen ruuti

Kokonaisaika: 20 minuutin tuotto: 1 1/4 kuppia

Ainesosat

• 1/2 kuppia chana dalia (katso huomautus)

• 1/4 kuppia tai dalia

• 1/4 kuppia kokonaista urad dalia

• 4 kuivattua chiliä de örbol

• 1 tl kuminan siemeniä

• 1/4 tl asafetidaa

• 1 tl paahtamatonta seesamiöljyä

• 20 tuoretta currylehteä

• 2 tl kosher-suolaa

Ohjeet

1. Paahda chana dalia suuressa paistinpannussa kohtalaisella lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvia, noin 5 minuuttia; kaavi keskikokoiseen kulhoon. Paahda pannussa toor dal ja urad dal kohtalaisella lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvia, noin 5 minuuttia; siirrä kulhoon. Paahda chiliä, kuminan siemeniä ja asafetidaa kohtalaisella lämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes tuoksuvat, noin 1 minuutti; siirrä kulhoon.

2. Kuumenna pannussa seesamiöljy. Keitä currylehdet miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne ovat rapeita ja alkavat poksahtaa, noin 1 minuutti. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan.

3. Pulssi ruutia minimonitoimikoneessa hienoksi jauheeksi; mausta suolalla. Säilytä ilmatiiviissä astiassa, kunnes olet valmis käyttämään.

Tee eteenpäin

Valkoinen ruuti voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 kuukautta.

Huomautuksia

Chana dal on lievästi makea halkaistu keltainen linssi. Löydät sen osoitteesta kalustyans.com ja amazon.com.