Mitä ei pidä rakastaa vaahterasiirappissa? Tämän syvän meripihkan herkun tiedetään yleisimmin koristavan ja vuotavan pannukakkujamme ja vohveleitamme. Mutta vaahterasiirapin avulla voit tehdä paljon enemmän. Tämä karamelliesanssi tuo omaleimaista makeutta niin moniin ruokiin, ei ole ihme, että vaahterasiirappi on löytänyt paikkansa ruokakomeroissa ympäri Pohjois-Amerikan. Teet sitten kastiketta tai marinadia, valmistat suolaisia ruokia tai jälkiruokia tai cocktailien tekeminen , on vaikea tietää mitä valita. Auttaaksemme sinua tekemään tietoisen valinnan, teimme naamioidun testin selvittääksemme, mikä vaahterasiirappi toimittajat pitivät eniten.
Testiä varten halusimme toimittajien kokevan siirapin ilman ennakkokäsityksiä siitä, mistä he saattavat jo pitää tai ei pidä. Kaadoimme kahdeksan erilaista vaahterasiirappia tarpeettomiin astioihin. Toimittajilla oli mahdollisuus maistaa siirappi sellaisenaan pienessä kupissa tai minivohveleiden ja ranskalaisten paahtoleipien kera.
Contents
Mikä on vaahterasiirappi?
Vaikka saatat haluta tehdä sen kotona, aitoa vaahterasiirappia löytyy vain luonnosta. Vaahterasiirapin luominen juontaa juurensa alkuperäiskansojen perinteisiin, joiden käytännöt ulottuvat vuosisatojen taakse. Kun uudisasukkaat saapuivat Pohjois-Amerikan alkuperäismaille, erityisesti Kanadaan ja Yhdysvaltojen yläosaan, joissa vaahterapuut kukoistavat, alkuperäiskansat opettivat heille vaahterasiirapin valmistustekniikan.
Vaahterapuita koputetaan ja mehu uutetaan ja siirrettiin sitten sokeritaloon. Sokeritalossa mehua keitetään ylimääräisen veden poistamiseksi, kunnes mehu saavuttaa vaahterasiirapin oikean koostumuksen ja värin. Tällä hetkellä sokerinvalmistaja säilyttää siirapin astiassa, joka säilyttää vaahteran luonnollisen maun, tai se voidaan siirtää bourbon-tynnyriin tai liottaa mausteilla, kuten vaniljatankolla tai kanelitankolla.
Tätä makutestiä varten rajoitimme valintamme klassiseen vaahteraan ja tynnyrikypsytykseen. Makutuoksu vaihteli klassisista ja paahteisista vaahteroista sellaisiin, joissa on selkeä bourbon-tuoksu.
Parhaat valintamme Parhaat tynnyrissä kypsytetyt: Paras leivontaan ja cocktaileihin: Paras kokonaisuus:
Paras tynnyrissä kypsytetty
Ackerman Maple Farm Bourbon Barrel Aged vaahterasiirappi
Valitessaan parasta tynnyrissä kypsytettyä vaahterasiirappia toimittajamme näyttivät etsivän oikeaa tasapainoa vaahteran ja bourbonin vivahteiden välillä. Halusimme siirapin, joka seisoisi sellaisenaan pannukakun päällä ja jolla on tarpeeksi tynnyrimakua, jotta se tuntuu tasapainoiselta ilman, että vaahteran maku voi ylittää.
Vermontissa sijaitsevalla Ackerman Bourbon Barrel Aged -siirappilla oli oikea makutasapaino testiimme, ja niiden kestävyyskäytännöt ja lasipakkaukset tekevät niistä vielä makeampia. Yksi toimittajista huomautti: ”Nyt se on vaahterasiirappia, tuntuu minun suosioltani.”
Paras leivontaan ja cocktaileihin
Pappy and Companyn tynnyrikypsytetty vaahterasiirappi
Kaikilla tynnyrissä kypsytetyillä vaahterasiirapeilla ei ollut hienovaraisia tynnyrisiä. Yksi siirapeista oli huomattavasti viinaa eteenpäin vievä, mutta silti kiehtoi testaajamme. Tässä on tarpeeksi selkeä tynnyrimaku, jotta se elävöittää cocktailin tai jälkiruoan – ajatellaan bataattipiirakkaa – tai jopa tarpeeksi maukasta tihkuttaakseen jäätelön päälle. Eräs toimittaja sanoi: ”Haistoin heti bourbon- ja pekaanipähkinäpiirakan – se myös maistuu! Herkullinen.”
The Pappy & Yritys Bourbon Barrel-Aged vaahterasiirappia, jonka ovat valmistaneet kuuluisan Pappy Van Winklen lastenlapsenlapset, saa makunsa kypsyttämällä vaahterasiirappiaan 10-20-vuotiaissa tynnyreissä. Bourbon-ystävämme olivat yksimielisiä siitä, että tällä oli erehtymättömän bourbon-maku – vaniljaa, karamellia, voita ja tammia. Vaikka he rakastivat makua, testaajamme katsoivat, että se saattaa olla liian voimakas nuoremmalle, joka etsi klassista vaahteramakua. Mielestämme tätä siirappia käytetään parhaiten jälkiruokissa, cocktaileissa tai suolaisissa ruuissa.
Paras kokonaisuutena
Runamok Sugarmaker”s Cut vaahterasiirappi
Vaahterasiirappipuristeille, jotka haluavat vaahteran todellista syvää puumaista esanssia, valitsimme Vermontin Runamok Sugar Maker”s Cutin. Tällä brändillä oli eniten myönteisiä kommentteja vaahteramausta. Yksi testaajistamme huomautti: ”Ihana monikäyttöinen aamiaissiirappi. Makea ja hyvin pyöreä, näyttää monipuoliselta”, kun taas toinen sanoi: ”Upea maku, se tuntuu aidolta vaahteralta”
Ei ole ihme, että tällä siirapilla oli paras kokonaismaku, sillä Runamok on Northeastern Organic Farmers Associationin luomusertifikaatti ja National Audubon Society pitää lintuystävällisenä vaahterana.
Runamokin tuotemerkki sai tässä kategoriassa korkeimman arvosanan, mutta Trader Joe”s vaahterasiirappi on kunniamaininta. Se arvioitiin myönteisesti; toimittajamme nauttivat sen vaahteran mausta ja koostumuksesta. Eräs kommentoija totesi: ”Syvä, syvä vaahterasiirapin maku ja maku, todellista tavaraa.”