Lämpimiä perunoita savustetun lohen kera

Tuotto: 4 1 ruokalajin annosta

Ainesosat

• 1 pieni Torpedo-sipuli ohuiksi viipaleina tai 1 kuppi ohuiksi viipaloitua Vidalia-sipulia

• 1 1/2 rkl punaviinietikkaa

• 1 kiloa perunoita, leikattu 1 1/2 tuuman paloiksi

• 1 laakerinlehti

• Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1/2 kiloa ohuiksi viipaloitua savuslohta

• 1 rkl kapriksia valutettuna

• 1 rkl tuoretta sitruunamehua

• 1/4 kuppia crème fraîchea

• 2 rkl kirsikkalehtiä

• 1 tl jauhettua ruohosipulia

Ohjeet

1. Sekoita pienessä kulhossa viipaloitu sipuli etikan kanssa peitoksi. Sekoita keskikokoisessa kattilassa perunat laakerinlehteen ja 1 ruokalusikalliseen suolaa, peitä 1 tuumalla kylmää vettä ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat haarukkamaisia, noin 12 minuuttia. Valuta perunat, laita ne takaisin kattilaan ja lisää joukkoon ripaus pippuria ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä.

2. Lusikoi perunat 4 lautaselle ja asettele savulohi niiden päälle. Valuta sipuliviipaleet ja laita ne takaisin kulhoon. Lisää kaprikset, sitruunamehu ja loput 1 rkl oliiviöljyä ja lusikoi sipuliseos savuslohen päälle. Lisää crème fraîche kulhoon, sekoita kerran tai kahdesti ja valuta sitten kaiken päälle. Ripottele päälle kirsikka ja ruohosipuli ja tarjoile.

Suositeltu pariliitos

Tämän ruuan runsaat maut sopivat täydellisesti kypsän, pyöreän, suussa täytettävän Chardonnayn kanssa. Harkitse yhtä Kaliforniasta tai Australiasta.