Lämmin rapu dippi tuoreilla yrteillä

Aktiivinen aika: 35 min kokonaisaika: 40 minuutin tuotto: 10-12

Ainesosat

• 4 rkl suolaamatonta voita

• 2/3 kuppia tuoretta karkeaa korppujauhoa

• Suola

• 1 iso salottisipuli, jauhettu

• 1 rkl kuivaa vermuttia

• 3/4 kuppia tuorejuustoa (6 unssia), pehmennetty

• 1/4 kuppia crème fraîchea tai raskasta kermaa

• 1/4 kuppia majoneesia

• 2 rkl Dijon-sinappia

• 3 rkl jauhettua ruohosipulia

• 2 tl hienonnettua rakuunaa

• 1 1/2 kiloa jumbo-palaravunlihaa, valutettu ja poimittu

• cayennenpippuri

• Tarjoiluun pitalastut tai paahdetut patonkiviipaleet

Ohjeet

1. Esilämmitä broileri, uunin ritilä uunin keskellä. Sulata pienessä lasikulhossa 3 ruokalusikallista voita mikroaaltouunissa korkealla lämmöllä. Sekoita joukkoon korppujauhot ja ripaus suolaa. Sulata jäljellä oleva 1 rkl voita suuressa paistinpannussa keskitasolla. Lisää salottisipuli ja keitä, kunnes se alkaa juuri ruskeaa, 4 minuuttia. Lisää vermutti ja keitä, kunnes se on lähes haihtunut, noin 10 sekuntia. Lisää nopeasti tuorejuusto, crème fraîche, majoneesi, sinappi, ruohosipuli ja rakuuna. Vähennä lämpöä ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes tuorejuustoseos on sulanut ja tasaista, noin 2 minuuttia. Lisää rapu ja keitä varovasti sekoittaen, kunnes se on lämmennyt, noin 3 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja mausta suolalla ja cayennepippurilla maun mukaan.

2. Levitä rapu dippi 2 litran matalaan uunivuokaan. Ripottele murusia rapukastikkeen päälle ja paista, kunnes dippi on lämmennyt ja täyte on kullanruskea, 5–7 minuuttia; siirrä uunivuokaa tasaiseksi ruskistumiseksi. Tarjoile lämpimänä pitalastujen tai paahdettujen patonkiviipaleiden kanssa.