Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 12 h 30 min Annokset: 10
Ainesosat
-
8 kuppia 8 kuppia täysmaitoa
-
½ kuppia makeutettua kondensoitua maitoa
-
¼ kuppia tavallista täysmaitojogurttia
Ohjeet
-
Sekoita täysmaito ja makeutettu kondensoitu maito keskenään ohjelmoitavan paineen monitoimikeittimen kattilassa, kuten Instant Pot. (Ajat, ohjeet ja asetukset voivat vaihdella lieden merkin tai mallin mukaan.) Valitse SAUTÉ-asetus ja valitse KORKEAN lämpötilan asetus. Kypsennä ajoittain sekoittaen, kunnes seoksen lämpötila on 180 °F pikaluetulla lämpömittarilla, 12–16 minuuttia. Paina CANCEL.
-
Täytä iso kattila jäällä 2 tuuman syvyyteen ja lisää vettä niin, että se peittyy. Vaihtoehtoisesti täytä pesuallas 2 tuumalla kylmää vettä. Poista kattila monitoimikeittimestä ja laita kylmään veteen. Anna jäähtyä ajoittain sekoittaen, kunnes jogurtiseoksen lämpötila on 110 °F, 3–5 minuuttia.
-
Laita jogurtti keskikokoiseen kulhoon ja sekoita vähitellen noin 2/3 kupillista lämmintä maitosekoitusta jogurtin temperointiin. Sekoita temperoitu jogurtiseos kattilassa jäljellä olevaan lämpimään maitoseokseen. Pyyhi kattilan ulkopuoli kuivaksi ja aseta se takaisin liedelle. Peitä liesi kannella ja lukitse paikoilleen. Käännä höyrynvapautuskahva TIIVISTYS-asentoon. Valitse JOGURTTI-asetus ja aseta 8-10 tunniksi. (10 tuntia tuottaa tangierisemman jogurtin.) Kun kypsennysohjelma päättyy, liesi sammuu automaattisesti ja pitää jogurtin turvallisessa lämpötilassa jopa 2 tuntia.
-
Poista kansi liedeltä. Aseta ohut metalliverkkosihti suuren kulhoon tai 8 kupillisen nesteen mittakupin päälle ja kaada jogurtti siivilä siivilän läpi jättäen lieden pohjalle ihoa tai paksumpia kokkareita. Sekoita seos siivilä siivilöidäksesi täysin tasaiseksi. Siirrä sileä jogurtti tarjoilu- tai säilytyspurkkeihin. Jäähdytä kylmään ja hieman paksuuntumaan, noin 4 tuntia.
Tee eteenpäin
Jogurtti voidaan säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 2 viikkoa.