Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4
Ainesosat
-
3 kiloa kirsikkakivisimpukoita tai 1 kiloa sinisimpukoita kuorittuina
-
10 sipulia hienoksi pilkottuna (noin 1 1/4 kuppia)
-
1/2 kuppia hienonnettua tuoretta raupainasta (vietnamilaista korianteria) tai korianteria
-
1/4 kuppia pakattua rapeaksi paistettua salottisipulia (kuten Maesri)
-
1/4 kuppia osterikastiketta
-
1/4 kuppia kasviöljyä
-
rkl kidesokeria
-
1 rkl mustapippuria
-
2 ruokalusikallista plus 2 tl hienonnettuja maapähkinöitä
Ohjeet
-
Esilämmitä grilli korkeaan 450 °F – 500 °F lämpötilaan. Kun grilli esikuumenee, täytä paksupohjainen kattila vedellä 1 tuuman syvyyteen. kiehauta korkealla. Lisää simpukat; peitä ja kypsennä, kunnes kuoret avautuvat, 6–8 minuuttia. Siirrä simpukat uunipellille niiden avautuessa. Hävitä kaikki simpukat, jotka eivät aukea.
-
Sekoita pienessä kulhossa kampasipuli, raupaina, paistettu salottisipuli, osterikastike, öljy, sokeri ja pippuri. Poista simpukanliha kuorista ja pilko karkeaksi. Hävitä yläkuoret. Sekoita hienonnettu liha sipuli-seokseen; lusikka tasaisesti pohjakuoriin. (Jos käytät simpukoita, lusikoi noin 2 tl valkosipuli-seosta suoraan lihalle kunkin kuoren sisällä, jolloin kuoret jäävät koskemattomiksi.)
-
Aseta valmistetut simpukat öljyämättömille grilliritileille; grillaa, peitetty, kunnes sipuli-seos kuplii, noin 2 minuuttia. Siirrä varovasti vadille; ripottele tasaisesti pähkinöillä ja tarjoile.
Suositeltu pariliitos
Vaalea vietnamilainen lager-olut.