Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 3 tuntia 30 minuuttia Annokset: 8
Ainesosat
-
½ kupillista kidesokeria
-
2 ruokalusikallista vettä
-
1 ½ kuppia täysmaitoa
-
2 rkl jauhettua kahvia sikurilla (kuten Café du Monde Coffee ja sikuri)
-
1 (14 unssia) voi makeutettua kondensoitua maitoa
-
4 isoa munankeltuaista
-
½ tl vaniljauutetta
-
¼ tl kosher-suolaa
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 350 °F:seen. Keitä sokeria ja 2 rkl vettä pienessä kattilassa keskilämmöllä sekoittaen kerran, kunnes sokeriseos muuttuu kullanruskeaksi, noin 5 minuuttia. Kaada karamelli tasaisesti 8 (6-8 unssiin) ramekiinit (noin 2 teelusikallista kutakin). Aseta sivuun.
-
Kun karamelli kypsyy, kiehauta täysmaito pienessä kattilassa keskilämpötilassa. Poista lämmöltä; sekoita joukkoon jauhettu kahvi ja anna hautua 10 minuuttia. Kaada hienon metalliverkkosiivilän läpi kulhoon; hävitä kiinteät aineet.
-
Vatkaa kondensoitu maito, munankeltuaiset, vanilja ja suola keskikokoisessa kulhossa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää vähitellen lämmin kahvimaito koko ajan vatkaten, kunnes se on hyvin sekoittunut. Kaada tasaisesti karamellin päälle ramekineissa.
-
Asettele ramekiinit paistinpannulle. Kaada pannulle lämmintä vettä 1 tuuman syvyyteen. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes vaniljakastikkeet ovat juuri jähmettyneet ja keskikohdat heiluvat hieman, noin 30 minuuttia. Poista ramekiinit pannulta; anna jäähtyä ritilällä 30 minuuttia. Jäähdytä, kunnes se on täysin jäähtynyt, noin 2 tuntia.
-
Irrottaaksesi muottipalat, pyöritä metallilastalla tai voiveitsellä levyä. Käännä ylösalaisin jokaiselle 8 pienelle lautaselle.
Tee eteenpäin
Flan voidaan valmistaa ja säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää etukäteen.