49 parasta kasvisreseptiämme

Trendaavat videot

Hedelmät, vihannekset, palkokasvit, pähkinät ja täysjyväviljat tarjoavat pohjan eloisille, herkullisille kasvisresepteille, joista voivat nauttia niin kasvissyöjät kuin kaikkiruokaisetkin. Tässä olemme koonneet parhaamme esitelläksemme kasvisruokavalioiden monipuolisuutta. Tutustu uudelleen kuviteltuihin makuihin ja uusiin ruoanlaittotekniikoihin tyydyttävien ruokien, kuten esim Carnitas Jackfruit Tacos , Hiiltynyt Kasvis Ragù , ja Savuiset aamiaispizzat . Tutustu kaikkiin tapoihin rakastaa lihattomia aterioita parhaiden kasvisreseptiemme avulla.

Huomautus: Jotkut näistä resepteistä sisältävät juustoja, jotka valmistetaan usein eläinjuoksutteesta. Nämä juustot voidaan jättää pois, jos mahdollista, tai vaihtaa kasvissyöjäystävälliseen korvikkeeseen.

01/49

Paistettu Tofu Tabbouleh

Runsaasti makuja ja tekstuureja sisältävä yksi kulhoinen ateria on täydellinen helppo lounas tai illallinen. Kultainen, rapea tofu on yhdistetty runsaan bulgur-vehnän, sipulin, tomaattien ja kurkun kanssa, yksinkertaisesti maustettuna ja sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa.

02/49

Ei-paista kasvissyöjä Enchiladas

Tässä oleva resepti perustuu kokki Josef Centenon isoäidin, joka kasvatti 12 lasta, luomaan ruokaan. Koska liha oli kallista, hän teki usein enchiladoja käyttämällä vain vihanneksia, kuten porkkanoita ja perunoita. Centeno valmistaa enchiladoilleen sofriton, jossa porkkanat kypsennetään matalalla ja hitaasti oliiviöljyssä valkosipulin ja tomaattien kanssa.

03/49

Kukkakaaligratiini manchego- ja mantelikastikkeella

Tämä suolaisella, pähkinäisellä manchegolla maustettu älyttömän runsas kastike kaadetaan paistetun kukkakaalin päälle ja paistetaan kullanruskeaksi ja kuplivaksi. Päälle siroteltu paahdettuja manteleita antaa miellyttävän rapsun. Paistamaton gratiini voidaan valmistaa etukäteen ja laittaa jääkaappiin yön yli.

04/49

Kikherneitä ja lehtikaalia mausteisessa Pomodoro-kastikkeessa

Tämä Brooklynin Lilian kokki Missy Robbinsin resepti nimettiin yhdeksi on vuoden 2018 paras. Tässä Robbins vaihtaa lehtikaalin ja kikherneiden vyöt pastaan mausteisen pomodoro-riffissään. Hän päättää ruuan tuoreilla yrteillä ja suolaisella pecorinojuustolla.

05/49

Kasvis sateenkaarisalaatti

Tämä salaatti yhdistää loistavasti joitain jännittävimmistä ruokatrendeistä yhdeksi hämmästyttäväksi reseptiksi – suolakurkkuvihanneksia, harvinaisia tuotteita, ikivanhoja jyviä ja kastiketta, joka sisältää miso- ja chipotle-chilejä adobossa. Jos raaka-aineita, kuten limettiretiisiä ja vauvaappelsiinikukkakaalia, ei ole saatavilla viljelijöiltäsi, käytä yhtä suuret määrät samanlaisia vihanneksia.

06/49

Chili ja tofu

Mausteiset chilimausteet sopivat kauniisti tofun kanssa. Jos haluat runsaamman chilin, käytä samanpainoista tempehiä tofun sijasta. Koska tempehiä ei ole pakattu veteen, sitä ei tarvitse taputella kuivaksi ennen paistamista, vaan sekoita joukkoon enintään yksi kupillinen vettä vaiheessa neljä papuja lisättäessä.

07/49

Bolognese-sieni

Huippukokki finalisti Sarah Grueneberg loi kasvissyöjäversion Bolognesesta, joka on yhtä runsas ja herkullinen kuin perinteinen versio. ”liha” on valmistettu hienoksi pilkotusta kuningasosterin ja porcini-sienten, sipulin, porkkanan, sellerin, palsternakan ja naurissekoituksesta. Se haudutetaan kuivassa punaviinissä, rikastetaan sitten raskaalla kermalla ja Parmigiano-Reggianolla, ennen kuin se sekoitetaan pastan kanssa.

08/49

Jäähdytetty fenkoli-greippivelouté sitruunaoliiviöljyllä

Keittiömestari Hiroki Yoshitake käyttää taitavasti greippiöljyä jäähdytetyn neljän ainesosan keittonsa maun parantamiseen. Sitruunaoliiviöljy on loistava vaihtoehto, ja sitä on helpompi löytää Yhdysvalloissa. Sitruunaöljyä käytetään kahdella eri tavalla: fenkolin paistamiseen ennen soseuttamista greippimehun kanssa ja keiton koristeluun ennen tarjoilua.

09/49

Fusilli paahdetulla munakoisolla ja vuohenjuustolla

Tämän runsaan reseptin tärkein vaihe on heittää fusilli ja munakoiso tärkkelyspitoiseen pastaveteen, kunnes se on tasaisesti päällystetty. Paahdetut pinjansiemeniä tuottavat rapeita, kun taas kirpeä, kermainen vuohenjuusto täydentää tuoretta sitruunankuorta ja persiljaa.

10/49

Ravioli Nudi tomaattikastikkeessa

Kuuntele sanat ”ravioli nudi” – kirjaimellisesti alasti raviolit – ja saatat kuvitella pieniä kastikettomia pastapakkauksia. Mutta itse asiassa se ei puutu kastikkeeseen, vaan itse pasta! Raviolitäyte – tässä tapauksessa pinaatti ja ricotta – haudutetaan kuin mureat pikkumyytit. Säästä aikaa ostamalla esipestyä pinaattia.

11/49

Kasvisvoileipä tillikastikkeella

Tämä on kasvisvoileipä, joka on täynnä tomaatti-, sipuli-, kurkku-, avokado- ja provolonejuustoviipaleita. Voit lisätä tai korvata muita tuoreita vihanneksia; retiisit, pinaatti tai raastettu porkkana sopivat tähän erityisen hyvin. Jos et saa hyviä tomaatteja, käytä sen sijaan kaksinkertaista määrää salaattia.

12/49

Ravistamalla tofua

Tämä ruokakirjoittaja Andrea Nguyenin resepti on kasvisversio Shaking Beefistä, vietnamilaisesta ruoasta, joka on nimetty paistinpannun nopeasta ravistelusta ruoanlaiton aikana. Wokissa tai paistinpannussa salamannopean kypsennyksen jälkeen rapea tofu peitetään suolaisen makean seesamintuoksuisen kastikkeen kanssa, jonka jälkeen hehkutetaan vesikrassia, ohuiksi viipaloitua sipulia ja yrttejä sisältävää tuoretta salaattia.

13/49

Äärimmäiset kasvishampurilaiset

Nämä kasvishampurilaiset osuvat jokaiseen tyydyttävään, suolaiseen tuoksuun runsaalla sekoituksella ohraa, kikherneitä, sieniä ja rapeaa pankoa. Tukevimpia pihvejä varten jaa panko tasaisesti sekoittamalla pihvejä, kunnes se on hyvin sekoittunut.

14/49

Villisienipaahtoleipää

Metsäsienipaahtoleipää kokki Michael Reed aloittaa grillatulla hapantaikinaleivällä, ripottelee sen kotitekoisella hollandaise-kastikkeella, lisää paahdettuja sieniä ja pinaattia ja kruunaa sen sitten täyteläisellä munakokkelia. Lopputuloksena on vaikuttava ruokalaji, joka sopii erinomaisesti brunssiin.

15/49

Erbazzone Reggiano (Emilialainen pinaatti- ja juustopiirakka)

Tämä maalaismainen pinaattipiirakka on maukas ja täyteläinen kevyellä, melkein keksejä muistuttavalla kuorella, ja se luo vaikuttavan lopputuloksen yksinkertaisista aineksista. Koska pinaatti höyryää kevyesti kuoren sisällä, se säilyttää raikkaan, vehreän makunsa myös kypsennyksen jälkeen.

16/49

Carnitas Jackfruit Tacos

Keittokirjojen kirjoittaja ja kokki Jocelyn Ramirez käyttää jakkipuutacos-reseptiessään kuminaa, chilihiutaleita ja suolaa hyödyntääkseen jakkipuun pulled pork -tekstuuria ja muuttaa sen kasvipohjaiseksi tacotäytteeksi, joka maistuu carnitasilta. Tarjoile happaman, kermaisen avokadosalsan ja sitruunaviipaleiden kera tyydyttäväksi kasvisaterialle.

17/49

Kuumat hunaja-porkkanaleivät basilika Chermoulalla

Entinen 232 Bleecker -kokki ja Gramercy Tavernin alumni Suzanne Cupps antaa pääruoalle silkkisen, makean-mausteisen hunajakuorrutetun paahdetun porkkanan pääruoan, tarjoten ne ricottalla levitetyn levyleivän päällä kirkkaan basilikan kermoulan kanssa. Käytä ylijäänyttä chermoulaa viipaloitujen tomaattien, grillatun munakoison tai tofun päälle.

18/49

Aussie Meat(vähemmän) Piirakka

Keittiömestari Dan Churchillin umamipakattu piirakka sisältää runsaan sienen, tofun ja viinin täytetyn voinen, rapean kuoren, joka varmasti tyydyttää kaikki pöytäsi ympärillä olevat. Tofu murustetaan ja kypsennetään yhdessä sienten kanssa, mikä lisää proteiinia ja lihaista rakennetta.

19/49

Ladattu Pita Nachos linssichilillä ja Feta Quesolla

Tässä keittiömestari Cassie Piuman nacho-reseptissä pita-lastuihin kastellaan feta quesoa ja sitten kauhaa linssichiliä, harissa-piikoitettua marinoitua kaalia ja tilkka kermaista labnehia. Valmista perunalastut, queso ja kaali etukäteen, jotta ruokalaji sekoittuu helposti, tai käytä kaupasta ostettuja pitalastuja.

20/49

Savuiset aamiaispizzat

Keittiömestari Justin Bazdarich tekee Kind Brother -pizzansa Speedy Romeossa Brooklynissa erityisen täyteläisen béchamelin ja savustetun mozzarellan yhdistelmällä. Tämä helppo versio saa myös potkua savustetusta mozzarellasta sekä lorauksella tuoretta basilikaöljyä tuoreuden lisäämiseksi.

21/49

Chilaquiles Tomatillo Salsalla ja paistetuilla kananmunilla

Chilaquile-pannun tuominen pöytään, jossa on kaikki kiinnikkeet, on erittäin viisas viikonloppubrunssi. Aloita polttamalla broilerisi: Valkosipulin, tomatillon, jalapeñon ja sipulin kevyesti hiiltäminen antaa vihreälle salsalle mahtavan maun syvyyden. Jos sinulla ei ole aikaa paistaa tortillalastuja kotona, ota pussi kaupasta ostamaasi suosikkimerkkiäsi.

22/49

Kasvis Lasagne ”Bolognese” kasvipohjaisen lihan kanssa

Tämä tekolasagne Bolognese tarjoaa kaikki italialaisen klassikon lohduttavat maut runsaasti maustetun kasvipohjaisen lihan ja nopeasti kiehuvan marinaran ansiosta. Juustomainen pinaatti ja murea kesäkurpitsa pakkaus entistä enemmän vihanneksia, jotka saavat ylimääräistä umami-potkua runsaalla parmesaanilla.

23/49

Talvikurpitsa ja salottisipulitorttu

Tämä tyylikäs torttu on juuri oikea asia tarjoilla illalliseksi kylmänä iltana. Täyteläinen, juustomainen täyte on täynnä makeita kurpitsakuutioita ja suolaisia salottisipulia, ja sherryetikan happamuus ja sitruunankuoren kirkkaus keventävät. Pippurinen rucolasalaatti kruunaa sen.

24/49

Kachumber Gazpacho

Kun tomaatit ovat parhaimmillaan, ota keittokirjan kirjoittaja ja bloggaaja Hetal Vasavada mukaan äläkä keitä niitä ollenkaan. Täällä Vasavada kanavoi rakkautensa kachumberiin, tuoreeseen, kurkkupohjaiseen intialaiseen salaattiin, inspiroimaan tätä jännittävää riffiä klassiseen jäähdytettyyn kesäkeittoon. Lämpimät mausteet ja ripaus chiliä lisäävät makua ja lämpöä ilman, että tuoreet tomaatit ovat ylivoimaisia.

25/49

Rajma (Kidney Bean Curry) Kasvisburgerit

Täydellisen kasvishampurilaisen etsintäsi on ohi. Keittokirjan kirjoittajan Chitra Agrawalin versiossa käytetään soseutettuja munuaispapuja, jotka saavat umami-purskeen lisäämällä raastettua parmesaania ja sulavan siivun terävää cheddarjuustoa. Älä ohita täytteiden pinoja: He tekevät tästä jo ennestään upeasta hampurilaista vieläkin erikoisemman.

26/49

Oyster Mushroom Tamales Mole Encacahuatadon kanssa

Ruokakirjoittaja Paola Briseño González paistaa osterisieniä niiden makua keskittämällä täyteläiseksi kasvissyöjäksi. Yhdessä samettisen, intensiivisen aromaattisen ja syvän suolaisen maapähkinämoolin – mole encacahuatadon – kanssa nämä tamaalit tyydyttävät varmasti.

27/49

Kasvissyöjä Kofta Pitas kasvipohjaisella lihalla ja jogurtti-tahini-kastikkeella

Kasvissyöjäkofta-pitasimme vaihtavat lampaan kasviperäiseen lihaan, joka on maustettu kirpeällä granaattiomenamelassilla, tuoreella minttulla ja tulipaprikalla luomaan klassisen ruuan makuja. Ryyppy kirpeää, sumakin sävyistä sipulia ja tilkka tahinilla päällystettyä jogurttikastiketta tekevät näistä kasvispitaista runsaan ja maukkaan aterian.

28/49

Sieniruukkupiirakka

Tuoreiden sienien syvää puumaista makua vahvistavat kuivatut porcini-sienet tässä upeassa lihattomassa pannupiirakassa. Resepti vaatii ostettua lehtitaikinaa, mikä säästää paljon valmistusaikaa. Käytä mitä tahansa tuoreita sieniä, joita löydät, pitäen mielessä, että mukava seos lisää piirakkaa makua ja rakennetta.

29/49

Orzo ja kikherneet kurkuma-inkivääriliemellä

Kookosmaito ja tuore limen mehu ovat luonnollisia makukumppaneita inkiväärille ja kurkummalle; täällä ne muodostavat virkistävän teepohjaisen liemen, joka on herkullisesti täynnä kikherneitä ja pastaa. Kasvissyöjä Worcestershire- tai soijakastiketta voidaan käyttää kalakastikkeen sijaan.

30/49

Kolmen juuston lasagne paahdetulla punapippurilla ja sienillä

Luo makupakattu kasvislasagne paahtamalla sieniä ja paprikaa valkosipulilla täytetyssä öljyssä. Kun vihannekset kypsyvät, sekoita yhteen nopea ricottatäyte runsaalla parmesaanilla saadaksesi lisää umamia.

31/49

Sheet Pan Munakoiso Parmesan

Nopea paistaminen ja pidempi paistaminen tekee tästä paistamattomasta reseptistä riittävän kätevän tiistaina, ja tulokset ovat riittävän herkullisia viikonlopun illallisjuhliin. Muista antaa munakoison valua saadaksesi parhaan hiiltyneen munakoisorakenteen.

32/49

Farro-salaatti paahdetuilla kasviksilla

Rapeaksi paahdetut juurekset, kuten palsternakka ja sellerinjuuri, lisäävät maanläheistä, karamellisoitua syvyyttä tähän yksinkertaiseen viljasalaattiin, joka on valmistettu mureasta, pureskeltavasta farrosta. Vältä tarvetta sekoittaa vihanneksia kypsennyksen aikana, jotta ne saavat eniten väriä.

33/49

Kasvissyöjä Muffuletta

Tässä lihattomassa versiossa klassinen New Orleans -voileipä, valkosipulilla täytetyt paahdetut vihannekset korvaavat perinteiset italialaiset leikkeleet. Voit halutessasi tehdä kaksinkertaisen erän kirpeää oliiviherkkua – se on myös herkullista pastassa tai papusalaatissa.

34/49

Savuiset pavut ja vihreät tomaattiliemessä

Tämä sielua tyydyttävä kulho papuja ja vihanneksia osuu kohdalleen iltana, jolloin aika ja energia on vähissä ja jääkaappi näyttää hieman paljaalta. Savustettu paprika lisää tervetullutta savuisuutta, kun taas tomaattipastan ja aurinkokuivattujen tomaattien yhdistelmä tuottaa aromaattisen liemen ennätysajassa. Voit vapaasti käyttää mitä tahansa vihanneksia ja joko purkitettuja tai kotitekoisia papuja.

35/49

Grillattua kasvisleipää savumanteli Muhammaralla

Sen lisäksi, että tämä kasvissyöjien mestariteos kääntää päätäsi ruoanlaittomahdollisuuksiin, se on täynnä ennakoivia vaihtoehtoja ja älykkäitä pikanäppäimiä. Valmista savustettu manteli Muhammara enintään kolme päivää etukäteen ja säilytä se jääkaapissa; ohita vaihe ja korvaa grillatut paprikat kahdella kupillisella paahdetulla paprikalla.

36/49

Kaulus- ja fenkolisalaatti rapealla jauhobanaanilla

Rapeat, kermaiset murskatut ja kahdesti paistetut jauhobanaanit toimivat krutoneina tässä raikkaassa talvisalaatissa. Kaksivaiheinen paistoprosessi mahdollistaa kypsymättömien vihreiden jauhobanaanien tasaisen kypsymisen ja hedelmäisen makeuden kehittymisen.

37/49

Rainbow kasvisgratiini

Kuusi kerrosta värikkäitä vihanneksia kypsyy yhdessä tässä vapaamuotoisessa gratiinissa; panko ja Parmigiano-Reggiano imevät ylimääräistä mehua ja tarjoavat mukavan rapeuden. Valitse veitsitaitosi tai leikkaa vihannekset mandoliinilla ohuiksi, yhtenäisiksi viipaleiksi varmistaaksesi helpon kerrostamisen ja tasaisen paistamisen.

38/49

Sieni Ragù

Lihaiset sienet korvaavat ylpeästi lihaa tässä kasvisriffissä klassisen italialaisen lihakastikkeen kanssa. Villisienet ovat erityisen hyviä täällä, mutta mikä tahansa tuoreiden sienien sekoitus käy. Varmista kuitenkin, että etsit kuivattuja possuja; nopean liotuksen jälkeen höyryävässä kuumassa vedessä ne täyteläistyvät ja vapauttavat intensiivisen, huumaava makunsa liotusnesteeseen, mikä lisää kastikkeeseen täyteläistä syvyyttä.

39/49

Hiiltynyt Kasvis Ragù

Yhdistelmä sipulia, selleriä, porkkanoita, valkosipulia ja portobelloja paistetaan, jolloin muodostuu hiiltynyt kuori, joka lisää kerroksia savun makua. Runsaasti cremini-sieniä, Parmigiano-Reggianoa ja kuivaa punaviiniä täydentävät kastikkeen liedellä. Tämä ravitseva ruokalaji, joka on kaadettu tagliatelle-kasaan ja päälle lisätty juustoa, maistuu hitaasti kypsennetyltä ja lohdulliselta.

40/49

Marinoitu kasvis Kimbap

Leikkaa rullat tasaisesti murskaamatta kimbappia käyttämällä erittäin terävää veistä pitkällä sahausliikkeellä painamatta rullaa suoraan alas. Jos veitsesi tarttuu riisiin, kastele terä daikon-peittausnesteellä.

41/49

Sekakasvispaella

Kehittääksesi socarratin – rapean riisinkuoren, joka on olennainen osa klassista paellaa – tarkista reunat lusikalla tai offset-lastalla sen kypsyessä. Kun riisi on imeytynyt lähes kokonaan, aloita tarkistaminen useammin; se voi nopeasti muuttua kullanruskeasta palaneen.

42/49

Tofu Bhurji

Keskikovassa tofussa on juuri tarpeeksi kosteutta mureneakseen munakokkelia muistuttavaksi koostumukseksi tässä intialaisesta anda bhurjista inspiroidussa aamiaisreseptissä. Väriltään hieman vaaleanpunainen, kala namak (musta suola) lisää astiaan munamaista, rikkipitoista makua.

43/49

Cacio e Pepe Broccolini rapeilla valkopavuilla ja Burratalla

Tämä resepti vangitsee klassisen italialaisen pastan täyteläiset, tyylikkäät ja yksinkertaiset maut ja täydentää ne katkeralla hiiltyneellä parsakaalilla ja rapeilla, kermaisilla, paistetuilla valkoisilla papuilla. Se on runsas loppukesän ateria.

44/49

Paahdetut kasvisviljakulho kikherneillä ja tahini-inkiväärikastikkeella

Tämä viljakulho on seikkailuelämys, jonka voit valita itse. Kaikki viljat, proteiinit tai lehtivihreät, joita sinulla on käsilläsi – riippumatta siitä, mitä valitset, herkullisen helppo seesamipohjainen kastike yhdistää kaiken.

45/49

Tadka Dal Rotin kanssa

Kuumenna mausteita ja kuivattuja chilejä lyhyesti öljyssä tai gheessä, jolloin niiden maku kukoistaa, jolloin syntyy maukas tadka, joka toimii tämän ruuan selkärankana. Se lisää myös rapeaa, mausteista lopputulosta kermaiseen mungpapujen, linssien ja kyyhkysherneiden seokseen.

46/49

Tofu Skin Stir-Fry

Kun se on kuivunut, tofunahka ”doufu pi” mandariinikiinaksi, yuba japaniksi) muuttuu maanläheiseksi ja sitkeäksi. Sitä myydään monissa muodoissa, ja se on riittävän kestävä kestämään hauduttamista, rohkeita kastikkeita ja paistinpannuja jäljittelemällä silputun lihan rakennetta. Täällä kuivatut tofu-kuoritangot murretaan paloiksi, nesteytetään, kunnes ne ovat taipuisia, ja paistetaan sitten umami-rikkaan chileöljyn ja soijakastikkeen kanssa.

47/49

Paahdetut parsakaalipihvit tomaattivoin ja tapenadin kanssa

Kokki Greg Vernick kohtelee parsakaalia kuin pihviä ja paistaa sen korkeassa lämpötilassa esilämmitetyllä pannulla, jolloin saadaan kevyesti hiiltynyt kuori. Samalla pannulla keitetyt umami-pakatut tomaatit sekoittuvat supernopeaksi kastikkeeksi, johon on lisätty juuri oikea määrä voita.

48/49

Hatch Chiles Rellenos

Hatch chilit erottuvat tasapainoisesta makeasta lämmöstään, joka saa paahdettuaan hienovaraisen savuisuuden ja voimaisen laadun. Täällä reseptien kehittäjä Paige Grandjean käyttää niitä asadero-juustolla tihkuvien chile-rellenojen valmistamiseen. Vaahdotetut munanvalkuaiset antavat yksinkertaiselle taikinalle herkän rakenteen; se paistaa kullanruskeaksi ja ilmavaksi, peittäen maukkaita Hatch chilejä.

49/49

Florentine-munat Smoky Mornay -kastikkeella

Tämä Firenzen munien versio perustuu Benedict: Täydellisesti haudutetut munat lepäävät paahdettujen englantilaisten muffinssien päällä valkosipulisen pinaatin päällä. Sen jälkeen ne peitetään kevyellä juustokastikkeella, johon on lisätty savustettua espanjalaista paprikaa.