Kasvissyöjä Muffuletta

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 1 h 5 min Tuoto: 4

Ainesosat

• 1 kuppi oliiviöljyä

• 10 valkosipulinkynttä

• 3 timjamin oksaa

• 1/2 tl murskattua punaista paprikaa

• 1/2 kiloa munakoisoa leikattu 8 (1/2 tuuman paksuisiksi) munakoiso kierrosta

• 4 punaista paprikaa pituussuunnassa puolitettuna ja siemenet poistettuna

• 4 isoa portobello-sienilakkia (14 unssia yhteensä)

• 2 tl kosher-suolaa

• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

• 1 kuppi hienonnettuja kivettömiä Castelvetrano-oliiveja (1 1/4 kupista kivettömiä oliiveja)

• 1 1/4 kuppia purkitettuja giardiniera (marinoituja vihanneksia), hienonnettuna, plus 3 rkl suolavettä purkista

• 2 rkl valutettuja kapriksia

• 4 pyöreää siemenistä kuorittua rullaa, halkaistu

• 8 terävää provolone-juustoviipaletta

Ohjeet

1. Sekoita pienessä kattilassa öljy, valkosipuli, timjamin oksat ja murskattu punainen paprika. Keitä miedolla lämmöllä rauhassa, kunnes valkosipuli on pehmennyt ja kullanruskea täpliltä, noin 15 minuuttia. (Jotta kiehuminen pysyy pehmeänä, aseta kattila lieden polttimen päälle niin, että lämmönlähde koskettaa vain osittain kattilan pohjaa.) Poista lämmöltä; anna jäähtyä 15 minuuttia. Poista ja hävitä timjamin oksat.

2. Kuumenna uuni 450 °F:seen niin, että ritilät ovat keskimmäisessä ja alemmassa kolmannessa asennossa. Harjaa munakoisopalat, paprikan puolikkaat ja sienikorkit kauttaaltaan 3/4 kupilla valkosipuliöljyä; mausta vihannekset molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Jaa seos tasaisesti 2 ritilälle, jotka on asetettu 2 reunuksellisen leivinpaperin sisään, ja asettele tasaiseksi kerrokseksi. Paahda, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja ruskistuneet täpliltä, noin 25 minuuttia kääntämällä vihanneksia ja pyörittämällä leivinlevyjä ylä- ja alaritiläisten välissä kypsennysajan puolivälissä.

3. Kun vihannekset paistavat, tee oliivimaku: Muussaa valkosipulin kynnet pienessä kulhossa jäljellä olevassa valkosipuliöljyssä suurimmaksi osaksi sileäksi. Sekoita joukkoon oliivit, giardiniera, giardiniera suolavesi ja kaprikset.

4. Levitä noin 2 ruokalusikallista oliiviruokaa jokaiselle rullapuolikkaalle; päälle 1 sienihattu, 2 munakoisoa, 2 paprikan puolikasta ja 2 juustoviipaletta. Levitä kullekin noin 3 ruokalusikallista oliiviruokaa ja päälle voileipiä painamalla alas. (Varaa jäljellä oleva herkku toiseen käyttöön.) Tarjoile heti. Tai täyden New Orleansin kokemuksen saamiseksi kääri voileivät yksitellen pergamenttipaperiin ja sitten alumiinifolioon. Aseta pellille ja päälle toinen leivinpelti, jonka päällä on valurautainen pannu, tiili tai muita painavia esineitä, kuten suuria avaamattomia tölkkejä. Anna seistä 1 tunti huoneenlämmössä. Avaa voileivät ja tarjoile.