Vihannekset à la Grecque

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 8

Ainesosat

• 1/4 kuppia plus 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä

• 1/2 kuppia vettä

• 1/4 kuppia valkoviinietikkaa

• 1 tl korianterin siemeniä

• 3 laakerinlehteä

• 1/2 tl kokonaisia mustapippuria

• 1/2 tl fenkolin siemeniä

• 1/2 tl kuivattua timjamia

• Suola

• 1 kiloa porkkanaa, kuorittu ja leikattu 2 x 1/2 tuuman tikkuiksi

• 1 1/2 kiloa keskikokoista sipulia, leikattu kahdeksasosiksi

• 12 unssia pieniä valkoisia sieniä, neljäsosaa

• Tuore jauhettua pippuria

Ohjeet

1. Sekoita suuressa, syvässä pannussa 1/2 kupillista öljyä viiniin, veteen, etikkaan, korianterinsiementen, laakerinlehtien, pippurien, fenkolin, timjamian ja 1 tl suolaan. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää porkkanat. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes porkkanat ovat juuri ja juuri pehmeitä, noin 5 minuuttia. Lisää sipulit ja sienet, peitä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat rapeita, 3 minuuttia.

2. Siirrä vihannekset kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöön välillä sekoittaen. Sekoita loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Hävitä laakerinlehdet ja pippurit ennen tarjoilua.

Tee eteenpäin

Vihannekset säilyvät jääkaapissa jopa 1 viikon ajan.