Vihannesvarasto

Tuotto: 9 kuppia

Ainesosat

• 1 rkl oliiviöljyä

• 1/2 kiloa sieniä, karkeasti pilkottuna

• 2 isoa sellerikylkeä karkeasti pilkottuna

• 1 iso sipuli, karkeasti pilkottuna

• 1 keskikokoinen purjo, karkeasti pilkottuna

• 1 keskikokoinen tomaatti karkeasti pilkottuna

• 2 isoa valkosipulinkynttä, karkeasti pilkottuna

• 2 tuoretta timjamia tai ripaus kuivattua timjamia

• 2 tuoretta persiljan oksaa

• 1 laakerinlehti

• 6 kokonaista mustapippuria

• 1 tl suolaa

Ohjeet

1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää sienet, selleri, sipuli, purjo, tomaatti ja valkosipuli ja keitä korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes vihannekset alkavat kuihtua, noin 5 minuuttia. Lisää timjami, persilja, laakerinlehti, pippurit, suola ja 3 litraa vettä ja kiehauta. Pienennä lämpöä ja hauduta 1 1/4 tuntia. Siivilöi liemi.

Tee eteenpäin

Limi voidaan säilyttää jääkaapissa 3 päivää tai pakastaa 1 kuukauden.