Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 9 tunnin tuotto: 1 10 tuuman kakku
Ainesosat
-
7 unssia valkosuklaata hienonnettuna sekä pala valkosuklaa parranajoa varten)
-
7 rkl suolaamatonta voita
-
2 vaniljatankoa (halkaistu, siemenet kaavittu)
-
5 isoa munaa (erotettuna)
-
⅓ kupillinen leipäjauhoja (seulottua)
-
1 ripaus hammaskiveä
-
⅓ kupillista sokeria
Ohjeet
-
Voitele 10 tuuman jousivuoka. Vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele paperi.
-
Sekoita suuressa kulhossa, joka on asetettu kattilan, jossa on tuskin kiehuvaa vettä, päälle, sekoita hienonnettu valkosuklaa voin kanssa, kunnes se melkein sulaa. Nosta kulho lämmöltä, lisää vaniljansiemenet ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon munankeltuaiset. Siivilöi leipäjauhot taikinan päälle ja sekoita joukkoon.
-
Vatkaa munanvalkuaiset isossa kulhossa hammaskiven kerman kanssa pehmeiksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes valkuaiset ovat kovaa ja kiiltävää. Vatkaa neljäsosa valkuaisista taikinaan ja kääntele loput valkuaiset joukkoon, kunnes raitoja ei jää jäljelle. Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja tasoita pinta. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä 8 tuntia tai yön yli.
-
Kuumenna uuni 375 asteeseen. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se on paisunut ja kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos. Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa; se putoaa dramaattisesti.
-
Pyöritä ohut veitsi kakun reunan ympäri ja poista sitten vuoan reuna. Liu”uta kakku lautaselle. Aja kasviskuorijalla valkosuklaakiharat kakun päälle.
Tee eteenpäin
Paistettu kakku säilyy jääkaapissa jopa 2 päivää. Tarjoile huoneenlämmössä.