Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 2 tuntia 30 minuuttia Annokset: 2
Ainesosat
Marinoitua sikuria
-
1 kiloa sekoitettua tukevaa sikuria (kuten Treviso tardivo radicchio)
-
.3333 kuppi ohuiksi viipaloitua salottisipulia
-
3 kuppia vettä
-
1 kuppi riisiviinietikkaa
-
½ kupillista punaviinietikkaa
-
¼ kuppia kidesokeria
-
2 rkl kosher-suolaa
-
(2 tuuman) pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja ohuiksi viipaleina
-
½ tl mustapippuria
-
½ tl murskattua punapippuria
Tonnikalasalaatti
-
1 (5 unssia) voi kiinteää valkoista tonnikalaa öljyssä
-
2 ruokalusikallista majoneesia
-
2 tl hienonnettua tuoretta tilliä
-
¼ tl kosher-suolaa
-
ripaus mustapippuria
Lisäaineet
-
4 (1/2 tuumaa paksu) hapanleipäviipaleita
-
1 rkl oliiviöljyä
-
8 viipaletta terävää valkoista cheddarjuustoa
Ohjeet
Valmista marinoidut sikurit
-
Leikkaa juurisikurin lehdet poikittain 1/2 tuuman paloiksi; hävitä puumaiset varret. Aseta juurisikurinlehdet ja salottisipuli kannelliseen lasipurkkiin tai keraamiseen astiaan; laittaa sivuun. Yhdistä 3 kupillista vettä, riisietikkaa, punaviinietikkaa, sokeria, suolaa, inkivääriä, pippuria ja murskattua punaista paprikaa keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen, jotta sokeri ja suola liukenevat. Poista lämmöltä; anna jäähtyä huoneenlämpötilaan, noin 1 tunti. Kaada seos hienon metalliverkkosiivilän läpi kulhoon; hävitä kiinteät aineet. Kaada siivilöity neste sikuriseoksen päälle purkissa; peitä kannella ja sulje. Anna seistä huoneenlämmössä noin 1 tunti. Jäähdytä vähintään 8 tuntia tai yön yli tai jopa 1 viikko.
Valmista tonnikalasalaatti
-
Sekoita keskikokoisessa kulhossa 1/3 kuppia hienonnettua marinoitua sikuria, 1 tl suolavettä marinoidusta sikurista, tonnikalaa, majoneesia, tilliä, suolaa ja pippuria.
-
Kuumenna uuni paistamaan ritilällä 6 tuumaa lämmönlähteestä. Voitele jokaisen leipäviipaleen yksi puoli öljyllä; Asettele leipäviipaleet tasaiseksi kerrokseksi, öljytty puoli ylöspäin, reunukselliselle uunipellille. Paista esilämmitetyssä uunissa paahteeksi, noin 3 minuuttia. Poista uunista; käännä leipä ympäri. Päälle jokaisen viipaleen päälle on 2 juustoviipaletta. Palaa uuniin; paista, kunnes juusto on sulanut ja alkaa ruskistua, 2-3 minuuttia. Poista uunista.
-
Jaa tonnikalasalaatti tasaisesti 2 paahtoleipäviipaleeseen, levitä reunoille. Ripottele pinnalle tasaisesti 1 rkl hienonnettua marinoitua sikuria ja peitä jäljellä olevilla 2 paahtoleipäviipaleella. Tarjoile heti.
Tee eteenpäin
Marinoidut sikurit voidaan valmistaa jopa 1 viikko eteenpäin ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.