Kolmen juuston curry-kukkakaaligratiini

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 3 tuntia 30 minuuttia tuotto: 12

Ainesosat

• 3 kuppia raskasta kermaa

• 1/4 kuppia vadouvan (katso huomautus)

• 3 ruokalusikallista hienonnettuna tuoreita currylehtiä (1/2 unssia; katso huomautus)

• 1 tl hienonnettua valkosipulia

• Suola

• Tuore jauhettua valkopippuria

• 6 unssia Cantal-juustoa, silputtu

• 6 unssia Emmental-juustoa, raastettu

• 3/4 kuppia tuoretta Parmigiano-Reggiano-juustoa (2 1/2 unssia)

• Ekstra-neitsytoliiviöljy, harjaukseen

• 2 kiloa Yukon Gold -perunoita, kuorittu ja viipaloitu 1/8 tuuman paksuisiksi

• 1 kukkakaalin pää, pituussuunnassa puolitettu, siemenkota poistettu ja viipaloitu 1/8 tuuman paksuiset, murennetut palat varattuna

• 1 iso valkoinen sipuli, erittäin ohuiksi viipaleina

Ohjeet

1. Sekoita keskikokoisessa kattilassa kerma vadouvanin, currylehtien ja valkosipulin kanssa ja anna kiehua. Anna seistä lämmöltä 15 minuuttia imeytyäksesi. Mausta kerma reilusti suolalla ja valkopippurilla.

2. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Sekoita kaikki kolme juustoa kulhossa keskenään. Harjaa 7 litran emaloitu valurautavuoka kevyesti oliiviöljyllä. Asettele siihen yksi hieman päällekkäinen kerros perunoita ja sen jälkeen yksi kerros kukkakaalia (mukaan lukien muruset) . Ripottele päälle hieman sipulia ja ripottele päälle 3/4 kuppia juustoa. Pirskota päälle 1/2 kupillista vadouvan-kermaa. Toista tämä kerros vielä 3 kertaa jäljellä olevien perunoiden, kukkakaalin, sipulin, juuston ja kerman kanssa. Kaada loput kermaseoksesta pinnalle.

3. Peitä foliolla ja tee siihen muutama reikä. Paista gratiinia 1 1/2 tuntia, kunnes se on kypsä. Avaa kansi ja keitä 30 minuuttia pidempään, kunnes kerma on imeytynyt ja gratiini on kullanruskeaa. Siirrä ritilälle ja anna seistä 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Huomautuksia

Sekä currylehdet että vadouvan ovat saatavilla osoitteesta spicehouse.com.