Kokonaisaika: 10 minuutin tuotto: Tekee noin 1 1/3 kuppia
Ainesosat
-
1 keskikokoinen valkosipuli, kynnet erotettuina ja kuorittuna (noin 2 unssia)
-
1 kuppi auringonkukkaöljyä, jaettu
-
2 rkl tuoretta limen mehua (1 limetistä), jaettuna
-
1 iso munanvalkuainen
-
2 teelusikallista kosher-suolaa ja lisää maun mukaan
-
1-2 rkl kylmää vettä tarvittaessa
Ohjeet
-
Murskaa valkosipulin kynnet huhmareella murskaksi ja pehmenevät, noin 20 sekuntia. Siirrä monitoimikoneeseen ja käsittele, kunnes se on hienonnettu, noin 10 sekuntia. Pysähdy raapimaan sivuja tarvittaessa. Kaada prosessorin ollessa käynnissä hitaasti 1/4 kupillista öljyä kaatamalla ohuena, tasaisena virtana, käsittele, kunnes se on hyvin sekoittunut, noin 2 minuuttia. Pysähdy raapimaan sivuja tarpeen mukaan.
-
Kun prosessori on käynnissä, lisää vähitellen 1 rkl limetin mehua valkosipuliseokseen ja käsittele kunnes se sulautuu, noin 20 sekuntia. Kun prosessori on käynnissä, lisää munanvalkuainen ja käsittele, kunnes se sekoittuu hyvin, noin 30 sekuntia. Kun prosessori on käynnissä, kaada siihen vähitellen jäljellä oleva 3/4 kupillista öljyä ja käsittele, kunnes seos on paksua ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Kun prosessori on käynnissä, lisää vähitellen jäljellä oleva 1 ruokalusikallinen limetin mehua ja käsittele kunnes se sulautuu, noin 20 sekuntia. Lisää suolaa ja jos toum on hyvin paksua, lisää kylmää vettä 1 tl kerrallaan, jotta se ohenee tasaiseksi ja levitettäväksi, sykkien 3-6 kertaa jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää suolaa maun mukaan.
Tee eteenpäin
Toumia voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää.