Tortellini ja pinaatti valkosipuliliemessä

Tuotto: 4

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä

• 5 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 3 kuppia vettä

• 3 kupillista purkitettua vähänatriumista kananlientä tai kotitekoista lientä

• 1 1/2 tl suolaa

• 1 kiloa tuore- tai pakastejuustotortelliniä

• 1 pauna pinaattia, varret poistettu, lehdet hyvin pesty (noin 2 1/4 quarts)

• Raastavaa parmesaania, ripottelua varten

Ohjeet

1. Kuumenna öljy isossa kattilassa kohtalaisen miedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Lisää vesi, liemi ja suola ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 10 minuuttia.

2. Keitä tällä välin suuressa kattilassa kiehuvaa, suolalla maustettua vettä, kunnes tortellinit ovat kypsiä, noin 4 minuuttia tuoreena tai 12 minuuttia pakastettuna. Valua.

3. Lisää pinaatti keittoon ja keitä, kunnes se on juuri kuivunut, noin 1 minuutti. Sekoita joukkoon tortellinit. Tarjoile keitto raastetulla parmesanilla ripottuna ja syötä juustoraaste pöytään.

Huomautuksia

Muunnelmat

• Korvaa pinaatti litralla silputtua eskarolia.

• Käytä lihalla tai juustolla täytettyjä raviolia tortellinien sijaan.

Suositeltu pariliitos

Tocai friulano, yksi Italian piilotetuista aarteista, ei liity Unkarin tai Elsassin tokajiin. Siinä on täyteläinen ja läpitunkeva sitrushedelmien ja pähkinöiden maku, joka on erinomainen täällä.