Top Chef -sarjan toiseksi viimeisessä jaksossa kenttä oli pudonnut vain neljään kilpailijaan. Mutta tämä ei ollut tavallinen Bravon ylistetyn kulinaarisen kilpailun kausi. Kausi 20 nimettiin ”World All Stars” kanssa 16 kokkia – monet heistä voittajia – aiemmilta kausilta sarjan yhdysvaltalaisista ja kansainvälisistä iteraatioista, jotka palaavat uuteen otteeseen.
Heidän ensimmäiseen esteeseensä Pariisissa kuului puhuminen olympia- ja paralympiaurheilijoille ruoanlaiton kautta, näkymättömänä. Sitten vuorossa oli Elimination-kierros, jossa keskityttiin juhlimaan nöyrä herkkusieni de Paris eli nappisientä. Lopulta se oli Ali Ghzawi (Top Chef Middle East & Pohjois-Afrikka, kausi 3) jota käskettiin pakata veitsensä ja lähteä.
Alin putoamisen jälkeen pääsemme kauden finaaliin ja tapaamme kolme viimeistä kokkiamme: Gabriel Rodriguez (Top Chef Meksikon kauden 2 voittaja), Buddha Lo (Top Chef kauden 19 voittaja) , ja Sara Bradley (Top Chef kauden 16 finalisti) . Bradley oli ainoa semifinalistikokki, joka ei voittanut edellistä Top Chef -kautta, mutta onnistui saamaan sekä Last Chance Kitchenin paluun juuri ajoissa mennäkseen Pariisiin tällä kaudella että voiton edellisen jakson puolivälierissä. .
Viimeiseen Elimination-haasteeseensa kokit saavat valmistaa mitä haluavat neljän ruokalajin progressiivisen aterian muodossa kertoakseen, keitä he ovat. Kokit saavat myös tietää, että he saavat valita poistuneen kokin auttamaan – Sara valitsee Amar Santanan, Tom Goetter tekee parin Gabrielin kanssa ja Ali palaa tiimiin Buddhan kanssa – ja he saavat kukin 2 000 euroa myymälä.
Kun tiimit suunnittelevat ruokalistaansa Galeries Lafayetten katolla sijaitsevan Eiffel-tornin näköpiirissä, saamme esimakua tulevasta: Gabriel sanoo, että hänen ruokalistansa on täysin meksikolaista inspiraatiota, mutta sisältää ranskalaisia ainesosia. Buddha, joka keskittyi edustamaan perhettään kauden 19 finaalissa, sanoo, että tämä menu keskittyy enemmän itsensä edustamiseen. Sara sanoo, että hänen ruokalistansa on sekoitus eteläistä, kreolia, ranskalaista ja juutalaista ruokaa.
Ostoksilla tehdessään Gabriel ei löydä jauhobanaania ja Sara ei löydä makeita leipiä, mikä tarkoittaa muutoksia heidän suunnittelemiinsa ruokalistoihin. Ja Buddha ei löydä hummeria… viime hetkeen asti, välttäen tarvetta kääntää ruokiaan. Sitten on valmistauduttava lähes 250-vuotiaan Pavillon Ledoyenin luo.
Ensimmäisen ruoanlaittopäivän päätteeksi Tom, Padma ja Gail hoitavat finalistikokkikolmikon illalliselle Marsan par Hélène Darrozessa, jota kokki Darroze itse tarjoilee. Seuraavana aamuna palataan Ledoyeniin viimeistä työntöä ja viimeistelyä varten.
Kahden päivän ruoanlaiton jälkeen kokit esittelivät ruokansa pelottavalle vieraille, mukaan lukien Ruoka & Viinin päätoimittaja Hunter Lewis; Helène Darroze; Marcus Samuelsson, kokki ja Hav + Mar ja punainen kukko; Gwendal Poullennec, Michelin-oppaiden kansainvälinen johtaja; Daniela Soto-Innes, kokki ja Rubra Mexicon omistaja; Ángel León, Aponienten kokki ja omistaja; May Chow, kokki ja Little Baon omistaja; ja Clare Smyth, Clare Smythin Coren suojelija.
Tässä on mitä kukin kokki tarjoili tuomareille:
Contents
Gabriel Rodriguez
- Ensimmäinen kurssi: esquites huitlacoche-soseella ja heinäsirkka tostadalla.
- Toinen kurssi: bataatti empanada mustapapusoseella.
- Kolmas kurssi: chiles en nogada.
- Neljäs kurssi: suklaatamal, hasselpähkinäjäätelö ja suklaapatee à bombe.
Sara Bradley
- Ensimmäinen kurssi: couvilion äyriäisten ja kolminaisuuden kanssa.
- Toinen kurssi: maksa ja sipulit keksivoilla ja viikunoilla.
- Kolmas kurssi: burgoo papujen ja maissileivän kanssa.
- Neljäs kurssi: hernekakku pistaasipähkinöillä ja piimäsorbetilla.
Buddha Lo
- Ensimmäinen kurssi: kirjolohi simpukka veloutélla.
- Toinen kurssi: sininen hummeri kurpitsalla ja currybiskellä.
- Kolmas kurssi: ngau lam lammasta, paahdettua munakoisoa ja lammaskrokettia.
- Neljäs kurssi: kookos, vadelma ja suklaa lamington.
Tuomarit” Pöytä
Kohtaavat ristiriitaisia arvosteluja lähes ruokalajikohtaisesti, ja kokit suuntasivat Tuomaripöytään viimeistä arvostelua varten. (Riippumatta siitä, miltä asiat maistuivat, hetki on katkeransuloinen, kuten tiedämme nyt sen edustavan Padma Lakshmi viimeinen kerta pöydän takana tuomarina ja isäntänä !)
Gabriel RodriguezTom huomauttaa, että esquites- ja tostada-kurssi on ”vahva ja maanläheinen” Gail huomauttaa, että se oli ensimmäinen kerta, kun heinäsirkkaa tarjoiltiin finaalissa. Yksimielisyys näytti olevan, että toinen ruokalaji ei ollut aivan empanada ja juustokastike valtasi sen. Kolmas ruokalaji ei ollut tarpeeksi mausteinen, vaan tasapainoinen makuyhdistelmä. Jälkiruoka tamale – ranskalaisella juustolla infusoituneena – toimi, mutta Tom kommentoi, että ruoka oli kaiken kaikkiaan yksituote, rakenteellisesti sanottuna ”eli täysin pehmeä”.
Sara BradleyTomaattivesi hänen näkemyksessään Couvilionista oli aggressiivisen mausteista, mitä Sara oli havainnut, että sitä oli ehkä lievennettävä ranskalaisille pöydän makuisille. Ehkä hänen suurin ongelmansa oli kuitenkin toinen ruokalaji, jossa maksa oli väistämättä alipainoinen ja siksi vaikea syödä. Mutta 180 asteen käännöksessä kolmas kurssi sai kiitosta hänen tekniikastaan burgoo-tekniikalla ja täydellisestä keittimestä kanin päällä. Lopulta Padma huudahti, että hernekakku oli parasta mitä hän söi sinä päivänä.
Buddha Lo Huolimatta upean näköisestä ensimmäisestä ruoasta, Lo”s nod to New England simpukkajuustoa kärsi happamuuden puutteesta. Mutta hänen toisen ruokalajinsa hummeriruoka oli hyvin kypsennetty ja curry oli Padman mukaan ”mehukasta”. Karitsakeskeinen kolmas ruokalaji oli hyvin toteutettu ja tasapainoinen. Jälkiruoka oli veistoksellinen esitys lamington , australialainen ruokalaji, joka soveltuu maahan, jossa Buddha varttui, ja oli jälleen kerran yhtä kaunis katsella kuin syödä.
Mikä kokki nousi huipulle tämän all-star-kauden ankarassa kilpailussa?
Spoilerihälytys: ja voittaja on…
Kokki Buddha Lo! Lo voittaa peräkkäisiä voittoja tuotuaan kotiin myös Top Chef -tittelin kaudella 19 Houston . Hän vie kotiinsa $250 000 Saratoga Spring Waterin kalustetta ja on esillä tulevassa tapahtumassa .