Tonnarelli pecorinolla ja mustapippurilla

Kokonaisaika: 15 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 3/4 kiloa tuoretta munatonnarellia, tagliarinia tai ohutta fettuccinea

• 1 kuppi vastaraastettua Pecorino Romano -juustoa (3 unssia) ja lisää tarjoilua varten

• 1/2 kuppia tuoretta parmesaanijuustoa (1 1/2 unssia)

• 1/2 kuppia kasvislientä tai vähän natriumia sisältävää liemi, lämmitetty

• 1 tl vastajauhettua mustapippuria ja lisää tarjoiluun

Ohjeet

1. Keitä tonnarellit suuressa kattilassa kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä al denteksi, sekoittaen, noin 6 minuuttia.

2. Sekoita tällä välin suuressa, lämmitetyssä pastakulhossa 1 kuppi Pecorinoa parmesaanin, kasvisliemen ja pippurin kanssa.

3. Valuta tonnarelli huolellisesti ja lisää se kulhoon. Sekoita pastaa kahdella haarukalla, kunnes kastike on kermaista. Kasata lautasille ja tarjoile heti, syötäen pöytään lisää pecorinoa ja pippuria.

Suositeltu pariliitos

Tämän roomalaisen pastan dekadenttinen rakenne ja suolaisuus löytävät folion vaaleanvalkoisesta ja eläväisestä happamuudesta. Etsi Frascati Lazion alueelta.