Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 25 minuutin tuotto: 1 kuppi
Contents
Ainesosat
-
½ kiloa pitkää punaista chiliä, kuten hollantia, tai 8 isoa Fresnoa, joista on haluttaessa poistettu siemenet ja sitten viipaloitu (noin 20)
-
6 unssia kirsikkatomaatteja
-
2 pientä banaanisalottisipulia tai 4 pientä thaimaalaista salottisipulia kuorittuna ja viipaloituna (noin 1/2 kupillista)
-
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna
-
1 ½ tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuorittu ja viipaloitu
-
¼ kuppia neutraalin makuista öljyä, paistamiseen
-
1 tl tamarindipastaa (tai 1 tl limetin mehua sekoitettuna 1 tl fariinisokeria)
-
½ tl kookossokeria tai fariinisokeria
-
Merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan
Ohjeet
-
Laita chilit, tomaatit, salottisipulit, valkosipuli ja inkivääri morttelissa tai monitoimikoneessa. Soseuta tai murskaa, kunnes muodostuu puolihienoa tahnaa (et halua tehdä soseutta – sambalin tulee olla hieman rakennetta).
-
Kuumenna öljy keskipitkällä paistinpannulla. Lisää maustetahna pannulle ja keitä usein sekoittaen, kunnes sambal tummuu, tuoksuu ja muuttuu paksuksi, 10–15 minuuttia. Sekoita joukkoon tamarinditahna ja sokeri ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
Huomautus
Mukautettu Coconut & Lara Leen Sambal, tekijänoikeus © 2020. Julkaisija Bloomsbury. Valokuvauksen tekijänoikeus: Louise Hagger © 2020.