Tomaattisalaatti punasipulilla, tillillä & Feta

Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1/2 punasipulia, erittäin ohuiksi viipaleina (noin 2 unssia)

• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu

• 1/4 kuppia punaviinietikkaa

• 1/3 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä

• Kosher suola

• Tuore jauhettua pippuria

• 1 punainen paprika, leikattu 1 tuuman paloiksi

• 1/3 englantilaista kurkkua ohuiksi viipaleina (1/4 puntaa)

• 1/4 kuppia revittyjä basilikan lehtiä

• 1/4 kuppia karkeasti silputtua minttua

• 1/4 kuppia karkeasti hienonnettua tuoretta tilliä

• 1 kiloa erilaisia perintötomaatteja, leikattu pureman kokoisiksi paloiksi

• 4 unssia fetajuustoa murskattuna

Ohjeet

1. Peitä sipuliviipaleet pienessä kulhossa jäävedellä ja anna seistä 10 minuuttia. Valuta sipuli.

2. Yhdistä isossa kulhossa valkosipuli ja etikka. Lorauta joukkoon oliiviöljyä jatkuvasti vatkaten. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää paprika, kurkku, basilika, minttu, tilli ja sipuli ja sekoita peitoksi. Anna marinoitua 15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää tomaatit ja sekoita varovasti; mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä salaatti vadille, ripottele päälle feta ja tarjoile.

Suositeltu pariliitos

Vankka, hedelmäinen rosé.

Resepti osoitteesta Best New Chefs All Star -keittokirja