Tomaatti Aspic

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 3 tuntia 30 minuuttia tuotto: 8

Ainesosat

• 24 unssia purkitettua tomaattimehua

• 2 kirjekuorta maustamatonta jauhettua gelatiinia (1 1/2 ruokalusikallista)

• 1/2 rkl tummaa ruskeaa sokeria

• 1/2 rkl kosher-suolaa

• 1/2 rkl peittausmausteita, jauhettu

• 1/2 tl kuumaa kastiketta

• 1/2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 1 1/2 rkl tuoretta sitruunamehua

• Kasviöljy, harjaukseen

• 1/2 pientä sipulia, jauhettu

• 1/2 pientä vihreää paprikaa, hienonnettuna

• 2 pientä sellerikylkeä hienonnettuna

• Viipaloitu kovaksi keitetty kananmuna ja höyrytetty parsa, tarjoiluun

Ohjeet

1. Yhdistä 1/2 kupillista tomaattimehua gelatiiniin suuressa kulhossa; anna seistä 5 minuuttia. Sekoita kattilassa jäljellä oleva tomaattimehu sokerin, suolan, peittausmausteiden, kuuman kastikkeen, sitruunankuoren ja sitruunamehun kanssa ja kuumenna vain lämpimäksi. Lisää gelatiiniseos ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada seos takaisin kulhoon ja jäähdytä jääkaapissa, mutta ei jähmettynyt, noin 1 tunti.

2. Öljyä kevyesti kahdeksan 1/2 kupillista ramekiinia. Sekoita sipuli, paprika ja selleri tomaattiastiaan ja lusikoi se ramekiniin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, kunnes se on jäähtynyt ja jähmettynyt.

3. Irrota lihahyytelöt lautasille ja tarjoa munaviipaleiden ja parsan kanssa.