Tom Kha Gai

Kokonaisaika: 40 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 kiloa nahattomia, luuttomia kanan reidiä, leikattu ja viipaloitu poikittain 1/4 tuuman paksuisiksi

• 1/4 kuppia kalakastiketta

• 3 kupillista kanalientä tai vähän natriumia sisältävää liemi

• 3 rkl nam prik pao (thai chilipastaa) (katso huomautus)

• 2 rkl vaaleanruskeaa sokeria

• 2 tuoretta tai pakastettua makrut limetinlehteä

• varsi tuoretta sitruunaruohoa, vain pehmeä sisäosa, jauhettu (noin 2 ruokalusikallista)

• Kaksi 14 unssin tölkkiä makeuttamatonta kookosmaitoa

• 1/2 kiloa shiitake-sieniä, varret poistettuna ja korkit ohuiksi viipaleina

• 1/4 kuppia tuoretta limen mehua

• 2 thaimaalaista chiliä siemenneenä ja hyvin ohuiksi viipaleina vinosti ja lisää koristeeksi

• Kosher suola

• 1/3 kuppia korianterinlehtiä koristeluun

• Limetin viipaleita, tarjoiluun

Ohjeet

1. Sekoita kana kalakastikkeen kanssa keskikokoisessa kulhossa.

2. Sekoita liemi keskikokoisessa kattilassa chilipastan, sokerin, limetinlehtien ja sitruunaruohon kanssa ja kiehauta kohtalaisen korkealla lämmöllä. Sekoita joukkoon kookosmaito ja keitä 5 minuuttia.

3. Lisää kattilaan kana- ja kalakastike sekä shiitakeja ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kana on kypsää ja sienet pehmeitä, noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja hävitä limen lehdet. Sekoita joukkoon limen mehu ja chili ja mausta suolalla. Kaada keitto kulhoihin. Ripottele keittoon korianteria ja tarjoa limetinviipaleiden ja viipaloitujen chilien kera.

Huomautuksia

Nam prik pao on makea ja mausteinen thaimaalainen mauste. Se on saatavana Aasian markkinoilta ja verkossa osoitteessa kalustyans.com.

Suositeltu pariliitos

Raikas, sitrushedelmäinen valkoinen.