Thai-vaikutteinen kalkkunanvihreä curry

Kokonaisaika: 50 min Annokset: 4

Kiitospäivän jälkeisenä päivänä haluat mennä rennosti keittiöön. Kaupasta ostettu vihreä currytahna ja raikkaat aromiaineet, kuten inkivääri ja sitruunaruoho, nostavat täällä raskaita asioita. Kun kookosseos on valmis, sinun tarvitsee vain sekoittaa keitetyt vihannekset ja jäljellä oleva kalkkuna aterian viimeistelemiseksi.

Ainesosat

• 1 pieni (10 unssin) bataatti, kuorittu ja leikattu 3/4 tuuman paloiksi (noin 1 3/4 kuppia)

• 1 pieni (8 unssi) nauris, kuorittu ja leikattu 3/4 tuuman paloiksi (noin 1 1/4 kuppia)

• 3 rkl rypsiöljyä jaettuna

• ¾ tl kosher-suolaa jaettuna

• ½ tl mustapippuria, jaettuna

• 1 iso (1 1/2-unssi) salottisipulia hienoksi pilkottuna (noin 1/4 kuppia)

• rkl jauhettua kuorittua tuoretta inkivääriä (1 [3 tuumasta] pala inkivääriä)

• 4 keskikokoista valkosipulinkynttä, hienonnettuna (noin 1 1/2 ruokalusikallista)

• 1 sitruunaruohon varsi (vain vaalea ydin), hienonnettuna (noin 1 1/2 ruokalusikallista)

• 2 tuoretta punaista thaimaalaista chiliä (siementelemätöntä), hienonnettuna (noin 1 tl)

• ¼ kupillista vihreää currytahnaa (kuten Maesri tai Thai Kitchen)

• 2 kuppia kalkkuna- tai kanalientä

• 1 (13,66 unssia) voi makeuttamatonta kookosmaitoa

• 2 rkl tuoretta limetin mehua (yhdestä isosta limetistä) ja lisää maun mukaan

• 2 tl kalakastiketta

• 2 kupillista tiukasti pakattua tuoretta kiharalehtistä pinaattia, revitty tai varrellinen sveitsiläinen mangoldi, revitty

• 1 ⅓ kuppia raastettua keitettyä kalkkunanrintaa (noin 8 unssia)

• Tuoreet basilikan lehdet koristeeksi

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 425 °F:seen. Sekoita bataatti, nauris, 1 rkl öljyä, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria reunuksellisella uunipellillä. Paahda esilämmitetyssä uunissa, kunnes bataatti- ja nauris alareunat ovat ruskeita ja juuri pehmeitä, 15-20 minuuttia.

2. Kuumenna sillä välin loput 2 ruokalusikallista öljyä suuressa, syvässä pannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli, inkivääri, valkosipuli, sitruunaruoho, chili ja 1/4 tl suolaa. Kypsennä usein sekoittaen, kunnes salottisipuli on voimakkaasti tuoksuva ja vaaleanruskea, 3–5 minuuttia. Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää currytahna sekoittaen salottisipuli-seoksen peittämiseksi. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes tuoksuu, noin 1 minuutti. Vatkaa liemi ja kookosmaito tasaiseksi ja tasaiseksi vaahdoksi. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen. Sekoita limettimehu, kalakastike, loput 1/4 tl suolaa ja loput 1/4 tl mustapippuria.

3. Sekoita bataattiseos, pinaatti ja kalkkuna kookosmaitoseokseen pannulla. Keitä keskilämmöllä, varovasti sekoittaen, kunnes pinaatti on kuihtunut ja kalkkuna lämpenee, noin 2 minuuttia. Poista lämmöltä. Mausta limettimehulla maun mukaan. Kaada curry tasaisesti 4 matalaan kulhoon ja koristele basilikan lehdillä.

Tee eteenpäin

Bataattiseos säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 1 vuorokausi.

Suositeltu pariliitos

Kirkas, limetinkuorinen Australian Riesling: Paras Great Western