Aktiivinen aika: 55 min kokonaisaika: 1 h 25 min Tuotto: 2 tusinaa
Ainesosat
-
4 kuppia yleisjauhoja (noin 17 unssia)
-
2 tl leivinjauhetta
-
2 tl kosher-suolaa
-
1/2 kuppia kasvislyhennyksiä (kuten Crisco)
-
1 1/4 kuppia vettä
Ohjeet
-
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Lisää lyhennystä; lisää sormenpäilläsi jauhoseokseen tasaiseksi sekoitukseksi. Lisää 1 1/4 kupillista vettä; sekoita käsin, kunnes muodostuu tahmea taikina. Kumoa taikina jauhottamattomalle työtasolle. Levitä taikinaa käden kantapäällä työpinnalle 10 tuuman pituiseksi kerrokseksi. Kaavi taikina takaisin palloksi penkkikaapimella. Toista voitelua ja raapimista, kunnes taikinasta tulee tasaista ja hieman tahmeaa, noin 5 minuuttia. Leikkaa taikina 24 osaan ”noin 1 1/4 unssia kukin”. Pyörittele taikinapalat palloiksi ja siirrä ne uunipellille. Peitä muovikelmulla; anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
-
Kuumenna iso valurautainen paistinpannu korkealla savustamiseen asti; vähennä lämpö keski-matalaksi. Työskentele yhdellä taikinapallolla kerrallaan ja kauli taikina jauhottamattomalla työtasolla erittäin ohueksi 7 1/2 tuuman ympyräksi. (Taikina tarttuu työtasoon.) Irrota taikina varovasti työpinnalta; siirrä kuumalle pannulle. Paista 20-30 sekuntia per puoli, kunnes se on hieman ruskea ja taipuisa. Kääri tortillat keittiöpyyhkeeseen. Toista prosessi jäljellä olevien taikinapallojen kanssa.
Tee eteenpäin
Tortilloja voidaan säilyttää vetoketjullisessa muovipussissa huoneenlämmössä jopa 3 päivää. Lämmitä parilalla ennen tarjoilua.