Aktiivinen aika: 50 min kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 8
Contents
Ainesosat
-
4 naulaa Golden Delicious -omenoita kuorittuina, siemenkota ja neljäsosaa
-
1 tl kanelia
-
1/2 tl jauhettua inkivääriä
-
1/2 tl kosher-suolaa
-
Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää
-
ripaus maustepippuria
-
Ripaus jauhettua neilikkaa
-
1 tikku suolatonta voita
-
3/4 kuppia sokeria
-
14 unssia jäähdytettyä kaikkivoista lehtitaikinaa
-
Crème fraîche tai kermavaahto tarjoiluun
Ohjeet
-
Heitä suuressa kulhossa omenanneljännekset kaneli, inkivääri, suola, muskottipähkinä, maustepippuri ja neilikka.
-
Sulata voi 12 tuuman tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Lisää sokeri ja keitä seosta pyöritellen, kunnes muodostuu syvä karamelli, noin 7 minuuttia. Poista lämmöltä.
-
Kuumenna uuni 400 asteeseen. Asettele omenanneljännekset vierekkäin renkaaksi paistinpannun ympärille kärjet sisäänpäin. Täytä keskelle mahdollisimman monta omenaneljännettä. Aseta jäljellä olevat omenat päälle (omenat voidaan pakata alas, kun ne kutistuvat). Peitä ja keitä keskilämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä, 15-18 minuuttia.
-
Kauli sillä välin lehtitaikina noin 1/8 tuuman paksuiseksi kevyesti jauhotetulla työtasolla. Leikkaa 14 tuuman pyöreä ja siirrä se uunipellille. Jäähdytä, kunnes se on jäähtynyt, noin 10 minuuttia.
-
Levitä taikina omenoiden päälle ja työnnä kumilastalla mahdollinen ylitys. Tee taikinan keskelle kaksi 2 tuuman viiltoa. Paista noin 30 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea ja kypsä. Ota pois uunista ja anna seistä 10 minuuttia. Peitä torttu isolla lautasella ja käännä torttu hyvin varovasti lautaselle. Tarjoa torttu viipaleina creme fraîche- tai kermavaahdon kera.