21 parasta tapas-reseptiämme

Trendaavat videot

Suosittu kauttaaltaan Espanja , tapakset ovat juhlavia ja herkullisia alkupaloja ja välipaloja. Perinteiset tapakset sisältävät sekoitettuja oliiveja , paistettua kalmarivauvaa, lihapullia ja chorizo. Haluatpa sitten suolaisia mereneläviä tai rapeita perunoita, nämä ovat parhaat tapas-reseptimme.

01/21

Täytetyt paistetut sardiinit

Perinteinen galicialainen valmistus on yksinkertaisesti grillaa juuri pyydetyt sardiinit kuumalla hiilillä. Sen sijaan keittokirjan kirjoittaja Janet Mendel täyttää mureat kalat makea-suolaisella kinkku- ja rusinatäytteellä ja paistaa niistä rapeaa alkupalaa, joka rakastaa rapeaa Albariñoa. Tarjoa nämä sardiinit mesclun-salaatin ja tuoreen sitruunamehun kera.

02/21

Valkosipulinen katkarapu oliiviöljyllä

La Casa del Abuelossa, pienessä tabernassa Madridissa, gambas al ajillo (katkarapuja valkosipulilla) kypsennetään yksittäisissä savicazuelitasoissa ja tarjoillaan runsaan leivän kera, jotta se upotetaan valkosipuliseen öljyyn, kun katkaravut on syöty. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös pannulla.

03/21

Avokasvoinen rapu Empanadas

Keittiömestari José Andrés sanoo: ”Rakastan Amerikkaa! Epäilemättä yksi amerikkalaisista suosikkiaineistani on sininen rapu, todellinen herkku! Ja mielestäni hyvä arvo.” Tämä resepti on hänen käännensä perinteiseen baskimaiseen txangurroon ”tomaatilla haudutettua rapua”, risteytettynä galicialaisen empanadan ”suolaisen piirakkaan” kanssa. ”Osa ponnisteluistani rakentaa silta Amerikan ja Espanjan välille,” hän selittää.

04/21

Kana kroketit

Vaikka suuressa osassa Espanjaa valmistetaan rapeita ja kermaisia kroketteja, Riojan viinimaan kokit ovat ainutlaatuisia käyttäessään keitettyä tai Serranon kinkkua sekoitettuna jäännöksiin, kuten paahdetulle kananlihalle, kuten tässä reseptissä.

05/21

Chorizolla täytetyt taatelit pekoniin käärittyinä

Tässä espanjalaisen keittokirjan kirjailijan Penelope Casasin ajattomassa tapassa on kaikki, mitä se pitää – se on makea, savuinen ja suolainen, kaikki yhdellä suupalalla.

06/21

Kukkakaalifritterit

Näiden upeiden tapaksien luomiseksi José Andrés valmistaa taikinan rapeilla pilkotuilla kukkakaalin kukinnoilla, paistaa lusikallisia pannulla ja lisää sitten frittereihin jogurttikastiketta ja tilkka kaviaaria.

07/21

Lampaan lihapullia mintun kanssa

Sevillan Enrique Becerra -ravintolan baarissa tarjoillaan erottuva tapa, Albóndigas de Cordero a la Hierbabuena, lihapullia, jotka on valmistettu klassisesta lampaan ja mintun yhdistelmästä.

08/21

Chorizo haudutettu punaviinissä

Ravintolat Jim German ja hänen vaimonsa Claire Johnston tekevät ihanan yksinkertaisia välipaloja hänen cocktaileihinsa. Suosikki heidän nyt suljetussa Jimgermanbarissa oli tämä savuinen espanjalainen makkara valkosipulilla, kypsennettynä hellävaraisesti punaviinissä täyteläiseksi ja mehukkaaksi.

09/21

Pincho-kylkiluut sherryglazella

Nämä kylkiluut on nimetty espanjalaisten välipalojen mukaan, jotka tunnetaan nimellä pinchos. Keittiömestari Jason McCullar hieroo ne savustettu-paprika-maustesekoituksella ja lakkaa sitten sherry-piikoitettulla lasiteella. Ihanteelliseksi cocktail-välipalaksi etsi riblets, puolikas annos vauvan kylkiluita; ne ovat erityisen lihavia. Tai pyydä teurastajaasi halkaisemaan kylkiluit ristiin.

10/21

Katkarapu- ja Chorizo-leivät

Keittiömestari Jose Garces valmistaa leivoihin tuoretta coca-taikinaa, espanjalaista pizzataikinaa muistuttavaa taikinaa. Hän keittää myös kuivattuja garbanzoja päälle levitettävää papupyreetä varten. Tässä yksinkertaistetussa versiossa kaupasta ostetut pitat korvaavat kokataikinan, ja niiden päällä on hyvälaatuista valmistettua hummusta, tuoreita katkarapuja ja mausteisia chorizo-viipaleita.

11/21

Manteleilla, anjovisilla ja paprikalla täytetyt oliivit

”Minulle ei ole parempaa tapaa kuin todella hyvä täytetty oliivi,” José Andrés sanoo. ”Jos rakastat manteleita, käytä hyviä marcona-manteleita. Jos pidät sardellista, käytä hyviä espanjalaisia sardellia. Jos rakastat paprikaa, käytä paprikaa; Pidän Navarran puupaahdetuista piquillopaprikoista. Tai jos olet kuin minä, käytät kaikkia kolmea.”

12/21

Tomatillo Toasts Prosciutton ja Manchegon kanssa

Klassisen pannukon tomaatin, espanjalaisen, tuoreella tomaatilla hierotusta leipäannoksesta, inspiroima :n kulinaarinen johtaja Justin Chapple valmistaa rapeita paahdettuja leipiä kirpeillä raastetuilla tomaatilla. Pyöristääkseen paahtoleivän hän lisää myös ohuita prosciutto-viipaleita ja ajeltua Manchego-juustoa. Jos haluat pitää enemmän linjassa perinteisen ruoan kanssa, voit käyttää sen sijaan espanjalaista jamonia.

13/21

Empanadillas Gallegas

Cúrate-kokki Katie Buttonin kädessä pidettävät versiot empanada Gallegasta, suuresta suolaisesta piirakasta Galiciasta, Espanjasta, on täytetty tonnikalalla, kovaksi keitetyillä kananmunilla ja hienonnetuilla oliiveilla. Täyte pysyy yhdessä hilloisen sofriton kanssa, aromaattisen kasvipohjaisen pitkään kypsennetyn tomaatin, sipulin ja valkosipulin kanssa.

14/21

Kasvis Tortilla

Avain tähän herkulliseen espanjalaiseen kasvistortillaan, joka on täynnä pinaattia, kesäkurpitsaa, paprikaa ja perunaa, on sen kypsentäminen liesillä koko ajan, mikä luo ihanan vaniljakastikemaisen koostumuksen. Tarjoile tapaksia leikkaa pureman kokoisiksi neliöiksi ja vartaas hammastikkujen päälle.

15/21

Fingerling Papas Bravas Smoky Aïolilla

Tämä klassisten espanjalaisten paistettujen perunoiden käänne yhdistetään sitruunaiseen aïoliin, joka saa syvän makunsa savustetusta paprikasta.

16/21

Erittäin rapeat Calamares Fritos

Ajattelemme usein calamaria italialaisena alkupalana, mutta paistettua kalmaria syödään laajalti myös kaikkialla Espanjassa, jossa sitä kutsutaan calamares fritosiksi. Jätä marinara väliin ja tarjoa sen sijaan sitruunaviipaleiden tai aïolin kanssa.

17/21

Berenjenas con Miel (Paistettu munakoiso hunajalla)

Paistettu munakoiso ja hunaja on klassinen yhdistelmä, jota tarjoillaan kaikkialla Andalusiassa, erityisesti Córdobassa.

18/21

Lämpimiä oliiveja rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla

Kokki Marc Murphy tarjoilee nämä oliivit lämpiminä korostaakseen marinadin sitruunamaista makua. Ne ovat valmiita vain 25 minuutissa.

19/21

Höyrytetyt Mejillones (sinisimpukat) Aïolin kanssa

”Tämä on ruokalaji, jota olen syönyt kaikkialla Chilen rannikolla ja Espanjan Galiciassa – se on yksinkertainen mutta inspiroitunut ja tekee vaikutuksen vieraasi.” sanoo julkkiskokki Andrew Zimmern.

20/21

Porsaan vatsaa, katkarapuja ja marinoituja tomaattipintxoja

Pintxot ovat Baskimaan vastaus tapaksiin. Nämä yksinkertaiset, yhden suupalan välipalat on helppo koota ja grillata juuri vieraasi saapuessa. Tahmea-makea porsaan vatsa; mureaa, lihaista katkarapua; ja kirkkaat, pikamarinoidut tomaattimuunnelmat tarjoavat jokaiselle jotakin.

21/21

Suolaturskakroketit

Nämä kroketit ovat keittiömestari Daniel Bouludin klassista brasilialaista baariruokaa, vaikka erilaisia kroketteja nautitaan myös kaikkialla Espanjassa – myös turskaa. Ne ovat päältä rapeita ja sisältä pörröisiä, ja niissä on suolaisen kalan paloja.