Tangy Key Lime Pie

Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 8 tuntia 45 minuuttia tuotto: 1 9 tuuman piirakka

Ainesosat

KUORI

• 1 1/2 kuppia graham-keksejä murusia

• 4 rkl suolatonta voita, sulatettuna

TÄYTE

• 3 isoa munaa erotettuna

• 1 iso muna, kevyesti vatkattuna

• Yksi 14 unssin tölkki makeutettua kondensoitua maitoa

• 1/3 kupillista tuoretta limettimehua, mieluiten Key-limestä

• 1/2 tl hienoksi raastettua limen kuorta ja lisää koristeeksi

• Makeutettu kermavaahto, tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 asteeseen. Sekoita keskikokoisessa kulhossa graham-keksejä murut ja sulatettu voi. Painele murusia tasaisesti 9 tuuman lasipiirakkaan pohjalle ja reunoille (suosittelemme tätä Pyrexiltä). Paista pohjaa noin 15 minuuttia tai kunnes se on kiinteä. Anna jäähtyä.

2. Vatkaa suuressa kulhossa 3 munankeltuaista kevyesti vatkatun kokonaisen kananmunan kanssa, kunnes ne paksuuntuvat. Vatkaa joukkoon kondensoitu maito, sitten limen mehu ja kuori.

3. Vatkaa valkuaiset suuressa ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon, kunnes muodostuu kiinteät piikit. Kääntele kolmasosa vaahdotetusta valkuaisesta vaniljakastikkeen joukkoon ja kääntele loput valkuaiset joukkoon. Kaada vaniljakastike piirakkapohjaan ja paista 15 minuuttia tai kunnes se on juuri ja juuri kovettunut. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan, sitten jääkaapissa yön yli. Tarjoile makeutetun kermavaahdon kera ja koristele limenkuorella.