Tabbouleh paistetun kanan kanssa

Tuotto: 8

Ainesosat

• 1 kuppi keskilaatuista bulguria (6 unssia)

• 1 1/2 kuppia kiehuvaa vettä

• 1/3 kuppia tuoretta sitruunamehua

• Kosher suola

• 2 kananrintapuoliskoa luussa (noin 1/2 puntaa kumpikin)

• 1/4 kuppia plus 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• Tuore jauhettua pippuria

• 1 kuppi hienoksi pilkottua valkosipulia (1 nippu)

• 2/3 kuppia hienoksi silputtua litteälehtistä persiljaa (1 nippu)

• 2/3 kupillista hienonnettua minttua (1 nippu)

• 1 eurooppalainen siemenetön kurkku, puolitettu pituussuunnassa ja leikattu 1/3 tuuman kuutioiksi

• 1 pint kirsikkatomaatteja pituussuunnassa puolitettuina

Ohjeet

1. Sekoita bulgur isossa lämmönkestävässä kulhossa kiehuvaan veteen, sitruunamehuun ja 1 1/2 teelusikalliseen suolaa ja anna seistä, kunnes vesi on imeytynyt ja jyvät pehmeitä, noin 1 tunti.

2. Esilämmitä sillä välin uuni 350 asteeseen. Aseta broilerin rintafileet uunipellille. Hiero ne 1 rkl oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista noin 40 minuuttia tai kunnes se on juuri kypsää. Anna kanan jäähtyä hieman, poista sitten nahka ja poista liha luista. Leikkaa kana 3/4 tuuman paloiksi.

3. Lisää kampasipuli, persilja, minttu ja loput 1/4 kupillista oliiviöljyä bulguriin ja anna seistä 15 minuuttia. Lisää kana, kurkku ja tomaatit, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Siirrä tabbouleh kulhoon tai vadille ja tarjoile huoneenlämmössä tai jäähdytettynä.

Tee eteenpäin

Resepti voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1 vuorokausi.