Makea & Suolainen kurpitsakeitto vaahterasokerilla

Aktiivinen aika: 15 min kokonaisaika: 40 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista voita

• 1 iso makea sipuli kuutioituna

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

• Kaksi 15 unssin tölkkiä puhdasta kurpitsasosetta (tai 4 kuppia tuoretta paahdettua kurpitsaa)

• 1 litra kasvislientä

• 1 rkl vaahterasokeria (ja lisää koristeeksi)

• 2 tl suolaa

• 1/4 tl tuoretta muskottipähkinää

• 1/4 kuppia raskasta kermaa

Ohjeet

1. Kuumenna voi suuressa hollantilaisessa uunissa tai kattilassa. Kuullota sipulia keskilämmöllä pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista, kunnes se tuoksuu, noin 2 minuuttia.

2. Sekoita varovasti joukkoon kurpitsa, liemi, vaahterasokeri, suola ja muskottipähkinä. Kuumenna kiehuvaksi, käännä lämpö keskilämmölle ja keitä 20-25 minuuttia, kunnes keitto peittää lusikan selän. Pois lämmöltä, sekoita joukkoon kerma. Soseuta upotus- tai seisontasekoittimella erittäin tasaiseksi.

3. Tarjoile keitto kulhoissa ja koristele vaahterasokerilla.