Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 12
Ainesosat
-
5 kiloa keskikokoisia bataatteja
-
3 kuppia Rice Krispies
-
1/4 tl ruokasoodaa
-
1/4 tl kosher-suolaa ja lisää mausteeksi
-
1/8 tl cayennea ja lisää mausteeksi
-
1/2 kuppia plus 2 rkl sokeria
-
6 1/2 ruokalusikallista suolaamatonta voita ja lisää tarjoiluun
-
1/4 kuppia raskasta kermaa
-
1/2 tl hienoksi raastettua appelsiinin kuorta
-
Tuore jauhettua mustapippuria
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen ja vuoraa iso reunallinen leivinpelti foliolla. Pistele jokainen peruna haarukalla ja siirrä pellille. Paista perunat kypsiksi, noin 1 tunti; käännä perunat paistamisen puolivälissä. Anna jäähtyä hieman.
-
Päällystä sillä välin iso reunuksinen leivinpelti ja 2 isoa lusikkaa kevyesti tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella. Päällystä iso lämmönkestävä kulho kevyesti tarttumattomalla kypsennyssuihkeella ja laita Rice Krispies siihen. Sekoita pienessä kulhossa ruokasooda 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl cayennea. Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri 1/2 ruokalusikalliseen voita ja 1/4 kupillista vettä ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kiehauta kohtalaisen korkealla lämmöllä välillä pyöritellen pannua, kunnes muodostuu kultainen karamelli, noin 7 minuuttia. Poista lämmöltä ja sekoita sekaan ruokasoodaseos; karamelli vaahtoaa. Valuta välittömästi kaikki kuuma karamelli murojen päälle ja kaada nopeasti 2 voideltuun lusikkaan. Levitä täyte valmistetun uunipellin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja anna jäähtyä kokonaan ja leikkaa sitten paloiksi.
-
Kaavi bataattiliha monitoimikoneeseen. Lisää loput 6 ruokalusikallista voita ja kermaa, appelsiinin kuori ja runsas ripaus cayennea ja sose tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä bataatit tarjoilukulhoon ja kaada päälle lisää voita. Tarjoile ja syötä rapea riisi pöytään.
Tee eteenpäin
Soseutettu bataatti voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivää; lämmitä varovasti ennen tarjoilua. Rapeaa riisiä voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa 1 viikon ajan.