Bataatti Latkes Wasabin ja Wasabi Tobikon kanssa

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: tekee noin 4 tusinaa 1 1/2 tuuman latkea

Ainesosat

• 1 iso bataatti (1 puntaa) kuorittuna

• 1/2 kuppia matzo-ateriaa

• 1 rkl sokeria

• 2 tl yleisjauhoja

• 1 1/2 tl suolaa

• 1 tl leivinjauhetta

• 1/4 tl cayennea

• 1/8 tl vastajauhettua pippuria

• 1 iso muna, kevyesti vatkattuna

• 1 valkuainen kevyesti vatkattuna

• 1/2 kuppia maitoa

• Kasviöljy, paistamiseen

• 1/2 kuppia crème fraîchea

• 1 1/4 tl wasabitahnaa

• 1 1/4 tl riisiviinietikkaa

• 1/4 tl suolaa

• 1/2 kuppia pippurisia ituja, kuten retiisin ituja

• 2 unssia wasabi tobiko (katso huomautus)

Ohjeet

1. Raasta bataatti karkeasti monitoimikoneessa tai raastimella. Yhdistä matzo-ateria suuressa kulhossa sokerin, jauhojen, suolan, leivinjauheen, cayennen ja pippurin kanssa. Sekoita joukkoon muna, valkuainen ja maito. Sekoita joukkoon bataatti.

2. Kuumenna keskipitkällä paistinpannulla 2 ruokalusikallista kasviöljyä kiiltäväksi. Pudota pakatut teelusikalliset bataattiseosta pannulle ja litistä ne lusikan selällä. Kypsennä latkeja kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes reunat ovat kullanruskeita, noin 1 1/2 minuuttia; käännä ja paista kullanruskeaksi pohjalla, noin 1 minuutti. Valuta talouspaperin päällä. Toista lopun bataattiseoksen kanssa lisäämällä öljyä tarpeen mukaan.

3. Sekoita pienessä kulhossa crème fraîche wasabitahnaan, riisiviinietikkaan ja suolaan. Asettele latket vadille ja ripottele jokaisen päälle wasabikermaa, ripaus ituja ja vähän tobikoa. Tarjoile lämpimänä.

Huomautuksia

Wasabi tobiko (wasabimakuinen lentokalan mäti) on saatavana osoitteesta Wild Edibles (877-295-3474 tai wildedibles.com).