Bataattigratiini luumujen kanssa

Tuotto: 12

Ainesosat

• 2 rkl suolaamatonta voita

• 1 1/2 kiloa keskikokoista purjoa, valkoisia ja pehmeitä vihreitä osia, puolitettu pituussuunnassa ja ohuiksi viipaloitu poikittain

• 2 ruokalusikallista hienonnettua timjamia

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 2 kuppia raskasta kermaa

• 1/2 kiloa pulleita kivettömiä luumuja

• 6 kiloa bataattia

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voitele 4 litran lasi- tai keraaminen uunivuoka. Sulata voi isossa kattilassa. Lisää purjo ja timjami ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ja keitä keskilämmöllä, kunnes purjo pehmenee, noin 5 minuuttia. Avaa kansi ja keitä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi ja poista sitten lämmöltä.

2. Levitä luumut muovikelmuarkkien väliin ja litistä ne 1/4 tuuman paksuisiksi kaulimella tai kaulimella. Kuori bataatit ja viipaloi ne 1/8 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Siivilöi purjo, varaa kerma.

3. Sekoita suuressa kulhossa kolme neljäsosaa viipaloiduista bataateista purjojen ja luumujen kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä bataatit valmiiseen uunivuokaan ja asettele loput bataattiviipaleet päälle koristekuvioisesti. Kaada purjokerma tasaisesti bataattien päälle.

4. Peitä perunat voideloidulla leivinpaperilla ja sitten foliolla ja paista 45 minuuttia. Avaa kansi, paina bataattikerroksia hieman alas ja paista ilman kantta 45 minuuttia pidempään tai kunnes bataatit ovat pehmeitä, kuplivia ja kullanruskeita.

Tee eteenpäin

Resepti voidaan valmistaa vaiheessa 3 ja säilyttää jääkaapissa yön yli. Ota huoneenlämpöön ennen paistamista.