Kokonaisaika: 40 minuutin tuotto: 4
Ainesosat
-
3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
-
1 iso salottisipuli ohuiksi viipaleina
-
1 timjamin oksa
-
1/3 kuppia kuivaa valkoviiniä
-
3 kuppia vettä
-
5 kuppia pakasteherneitä (25 unssia)
-
Suola
-
1/2 kuppia hienonnettua litteälehtistä persiljaa
-
1/2 kuppia karkeasti raastettua roncal- tai puolikypsytettyä lampaanmaitojuustoa
-
1/4 kuppia raskasta kermaa
-
1/3 kuppia karkeasti raastettua Majorero-juustoa tai muuta mietoa, voitaista, puolikypsytettyä vuohenmaitojuustoa
Ohjeet
-
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa. Lisää salottisipuli ja timjami ja keitä kohtalaisen miedolla lämmöllä, kunnes salottisipuli on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää viini ja hauduta kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes se on puolittunut, noin 3 minuuttia. Lisää vesi ja kaikki paitsi 1 kuppi herneet ja kiehauta. Lisää ripaus suolaa, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes herneet ovat kypsiä, noin 8 minuuttia. Lisää loput 1 kuppi herneitä ja keitä 1 minuutti ja poista sitten lämmöltä. Hävitä timjami. Sekoita joukkoon persilja.
-
Työskentele erissä, soseuta makea hernekeitto tehosekoittimessa. Siivilöi keitto toisen keskikokoisen kattilan päälle asetetun karkean siivilän läpi. Mausta keitto suolalla ja pidä lämpimänä.
-
Laita keskikokoinen tarttumaton paistinpannu keskilämmölle. Levitä neljä 1 ruokalusikallista Roncal-kukkulaa pannulle ja litistä hieman. Kypsennä juustoa keskilämmöllä, kunnes se kuplii ja aseta pohjalle, noin 3 minuuttia; älä ruskea. Siirrä sipsit lastalla talouspaperille. Anna jäähtyä kiinteäksi. Toista lopun juuston kanssa.
-
Kuumenna raskasta kermaa pienessä lasikulhossa mikroaaltouunissa suurella teholla kiehuvaksi, noin 30 sekuntia. Lisää Majorero ja kuumenna, kunnes juusto on juuri sulanut, noin 20 sekuntia. Sekoita kunnes seos on sekoittunut.
-
Kaada keitto pieniin kulhoihin. Pyöritä sekaan Majorero-kerma ja tarjoa Roncal-lastujen kanssa.
Tee eteenpäin
Hernekeitto voi olla jääkaapissa yön yli. Sipsit voi valmistaa aikaisemmin päivällä ja lämmittää 325° uunissa 1 minuutti.