Sokerimaissisukkotashia shiitakeilla ja sokeripalalla

Kokonaisaika: 15 minuutin tuotto: 6-8

Ainesosat

• 1/2 kuppia korkealaatuista suolavoita 4 unssia huoneenlämmössä

• 2 rkl Pimentón de la Veraa tai savustettua paprikaa

• 1 tl hunajaa

• 1 tl hienonnettua valkosipulia

• 8 unssia tuoreita shiitake-sieniä, varret poistettu, korkit leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi

• 1/2 tl hienoa merisuolaa ja lisää maun mukaan

• 1/2 tl mustapippuria

• 2 kupillista sokeriherneitä, leikattu ja puolitettu vinosti

• 6 rkl vettä jaettuna

• 4 kuppia tuoreita maissinjyviä

• 1 kuppi löyhästi pakattuja tuoreita basilikan lehtiä karkeasti hienonnettuna ja lisää koristeeksi

Ohjeet

1. Sekoita voi, Pimentón de la Vera, hunaja ja valkosipuli keskikokoisessa kulhossa, kunnes se sekoittuu hyvin.

2. Sulata 1/4 kupillista yhdistevoita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää shiitakeja, suolaa ja pippuria; kypsennä usein sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja mureaa, 4-5 minuuttia. Lisää sokeriherneet ja 2 rkl vettä; kypsennä usein sekoittaen, kunnes se on rapeaa, 3-4 minuuttia. Sekoita maissi ja loput 1/4 kupillista vettä; keitä usein sekoittaen, kunnes sokeriherneet ja maissi ovat pehmeitä, mutta eivät ruskistuneet, noin 4 minuuttia. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista voita, kunnes se on sulanut. (Varaa jäljellä oleva seosvoi toiseen käyttöön.) Mausta suolalla maun mukaan. Sekoita joukkoon basilika. Koristele vielä basilikalla ja tarjoile heti.

Tee eteenpäin

Seosvoi voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1 viikko tai pakastimessa enintään 1 kuukausi.