Sokerimaissisalaatti vihreillä papuilla ja hasselpähkinöillä

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 8

Ainesosat

• 1/2 kuppia hasselpähkinöitä

• 9 maissin tähkä, irrotettuna

• 1 kiloa vihreitä papuja

• 1/4 kuppia plus 2 1/2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 2 1/2 rkl valkoviinietikkaa

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 1 kiloa kirsikkatomaatteja (3 kuppia) puolitettuna

• 2 sipulia ohuiksi viipaleina

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Laita hasselpähkinät piirakkalautaselle ja paahda niitä 8 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ja hiero sitten pähkinät yhteen keittiöpyyhkeellä kuorien poistamiseksi. Siirrä työtasolle ja hienonna hasselpähkinät karkeasti.

2. Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Lisää maissin tähkät ja keitä niitä kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat juuri pehmeitä, noin 4 minuuttia. Siirrä maissi pihdeillä reunukselliselle uunipellille. Kun se on tarpeeksi jäähtynyt käsitelläksesi, leikkaa siemenet maissintähkistä.

3. Lisää vihreät pavut kattilaan ja keitä rapeaksi kypsiksi, noin 3 minuuttia. Valuta ja huuhtele pavut kylmän veden alla. Taputtele kuivaksi. Leikkaa pavut 1 tuuman pituisiksi paloiksi.

4. Sekoita isossa kulhossa oliiviöljy etikkaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaatit, sipuli, maissi ja pavut ja sekoita. Ripottele päälle hasselpähkinöitä ja tarjoile.