Illallinen Spanakopita

Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 50 minuutin tuotto: 6

Ainesosat

• Kaksi 10 unssin pakettia pakastettua pinaattia, sulatettu

• 2 isoa munaa

• 8 unssia fetaa, murskattuna

• 1 kuppi ricottaa

• 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta tilliä

• 1/4 muskottipähkinää, hienoksi raastettuna

• Kosher suola

• Tuore jauhettua mustapippuria

• 1 tikku (8 ruokalusikallista) suolaton voi

• Kahdeksantoista 17 x 12 tuuman phyllo-arkkia, sulatettu, jos ne ovat jäätyneet

Ohjeet

1. Laita pinaatti siivilään ja purista siitä mahdollisimman paljon ylimääräistä vettä. Sekoita suuressa kulhossa munat, feta, ricotta, tilli, muskottipähkinä ja pinaatti. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Aseta sivuun.

2. Sulata voi pienessä kattilassa ja poista sitten lämmöltä.

3. Peitä pino phyllo-lakanat kahdella päällekkäin muovikelmuarkilla ja sitten kostutetulla keittiöpyyhkeellä.

4. Ota pinosta 1 phyllo-arkki ja aseta se työtasolle niin, että pitkä sivu on lähimpänä (pidä loput arkit peitettyinä) ja voitele voilla. Päälle toinen phyllo-levy ja sivele lisää voita. Jatka, kunnes sinulla on pino 6 voideltua filolevyä.

5. Lusikoi 1 1/4 kupillista pinaattiseosta voidellun phyllon alimmalle kolmannekselle. Kääri rullalle ja aseta tukki saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toista lopun täytteen ja phyllon kanssa saadaksesi yhteensä 3 puuta. Voitele tukkien yläosat jäljellä olevalla voilla. Jäähdytä paistamaton spanakopita 30 minuuttia.

6. Kuumenna uuni 375 asteeseen. Paista spanakopitaa, kunnes phyllo on kullanruskea ja rapea, 30-35 minuuttia. Ota pois uunista ja anna levätä 5 minuuttia ennen leikkaamista. Leikkaa jokainen tuki puoliksi tarjoilua varten.

Tee eteenpäin

Spanakopita voidaan paistaa ja sitten pakastaa tiiviisti käärittynä enintään 2 viikkoa ennen tarjoilua.