Sokeriherneet mintun ja lämpimän kookoskastikkeen kera

Kokonaisaika: 25 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 veri- tai napaoranssi

• 2 tl paahdettua seesamiöljyä

• 1/2 kiloa sokeriherneitä

• Suola

• 3/4 kuppia makeuttamatonta kookosmaitoa

• 2 tl tuoretta sitruunamehua

• ripaus sokeria

• Hienonnettua minttua ja tuoretta paprikaa koristeeksi

Ohjeet

1. Kuori appelsiini terävällä veitsellä ja poista kaikki katkera valkoinen ydin. Puolita appelsiini pituussuunnassa ja viipaloi se poikittain 1/8 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Siirrä viipaleet pieneen kulhoon.

2. Kuumenna seesamiöljy keskipitkällä paistinpannulla. Lisää sokeriherneet yhtenä kerroksena ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä sekoittamatta, kunnes ne ovat kauniin hiiltyneet, 2-3 minuuttia. Siirrä herneet keskikokoiseen kulhoon ja mausta kevyesti suolalla.

3. Lisää kookosmaito, sitruunamehu ja sokeri pannulle ja keitä kohtalaisen miedolla lämmöllä usein vatkaten, kunnes kastike on paksuuntunut, 5 minuuttia. Lusikoi kastike lautasille ja ripottele päälle sokeripalat ja appelsiiniviipaleet. Koristele mintulla ja pippurilla ja tarjoile lämpimänä.