Aktiivinen aika: 30 minuuttia Jäähdytysaika: 8 tuntia kokonaisaika: 8 tuntia 45 minuuttia tuotto: 8-12
Contents
Ainesosat
-
2 rkl appelsiinilikööriä (kuten Cointreau)
-
2 tl balsamiviinietikkaa
-
⅛ tl kosher-suolaa
-
1 ½ kiloa tuoreita mansikoita, kuorittuja ja viipaloituja (4 kuppia), jaettuna
-
½ kuppi, plus 3 ruokalusikallista kidesokeria, jaettuna
-
¼ kuppia mansikkahilloa
-
4 isoa munankeltuaista
-
1 ¼ kupillista kuohuvaa kermaa
-
1 (8 unssia) astia mascarponejuustoa
-
1 tl appelsiinin raastettua kuorta (yhdestä pienestä appelsiinista)
-
1 (7 unssia) paketti ladyfingers (noin 24 ladyfingers)
Ohjeet
-
Sekoita likööri, etikka, suola, 3 kupillista viipaloituja mansikoita ja 3 ruokalusikallista sokeria keskikokoisessa kulhossa. Anna seistä ajoittain sekoittaen, kunnes marjoista vapautuu mehua, noin 15 minuuttia. Siirrä puolet seoksesta tehosekoittimeen; lisää mansikkahillo ja käsittele tasaiseksi, noin 1 minuutti. Sekoita soseutettu seos takaisin kulhossa jäljellä olevaan mansikkaseokseen; laittaa sivuun.
-
Vatkaa munankeltuaiset ja loput 1/2 kupillista sokeria suuressa kulhossa sähkövatkaimella suurella nopeudella vaaleankeltaiseksi ja tilavuudeltaan kolminkertaiseksi, noin 4 minuuttia. Siirrä seos isoon kulhoon.
-
Vatkaa kerma toisessa suuressa kulhossa sähkövatkaimella keskisuurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeät piikit, noin 1 minuutti. Lisää mascarpone ja appelsiinin kuori; vatkaa keskinopeudella pehmeäksi ja kuohkeaksi, noin 20 sekuntia. Sekoita mascarpone-seos munankeltuaisseokseen.
-
Levitä noin 2/3 kupillista mansikkaseosta tasaisesti 8 tuuman neliömäisen uunivuoan pohjalle. Päälle yksi kerros ladyfingers (noin 8 ladyfingers), käännä ladysormet varovasti mansikkaseoksessa, kunnes ne ovat täysin päällystetty. Levitä ladysormet 1 kupilliseen mascarpone-seokselle. Toista kerrokset mansikkaseosta, ladyfingers- ja mascarpone-seosta 2 kertaa, loput mascarpone-seokseen. Peitä ja jäähdytä, kunnes se on kiinteä, vähintään 8 tuntia tai enintään 12 tuntia. Koristele tiramisun yläosa jäljellä olevilla 1 kupilla viipaloituja mansikoita vuorotellen vyöruusuilla. Tarjoile heti.