Mansikka-kerma-gelato-kakku

Aktiivinen aika: 2 tuntia 30 minuuttia Jäähdytysaika: 2 tuntia jäädytysaika: 8 tunnin tuotto: 14 annosta

Vain kahdesta ainesosasta ”marjoista ja sokerista” muodostuva Jon Snyderin eloisa sorbetti räjähtää tuoreella hedelmämakulla. Tämä erittäin yksinkertainen resepti vaatii kypsimmät mansikat ja vaatii jäätelökonetta.

Seuraa alla olevia linkkejä saadaksesi gelato-reseptejä tai käytä suosikkimakuyhdistelmiäsi kaupasta ostetuista gelatoista, jäätelöistä ja sorbeteista kakun rakentamiseen alla olevalla menetelmällä.

Ainesosat

• kuppia mansikkasorbettia, jaettu

• 7 kuppia Mansikka Gelato tai suosikki kaupasta ostettu gelato tai jäätelö, jaettuna

• 6 kuppia Smetana Gelato tai suosikki kaupasta ostettu gelato tai jäätelö

• 1 litra mansikoita, pestyjä tai suosikkijäätelön täytteitä ja koristeita

Mansikkasorbetti

• 4 kiloa tuoreita mansikoita – noin 16 kupillista – kuorittuja ja neljäsosaisia

• 1 1/4 kuppia kidesokeria

Ohjeet

Tee mansikkasorbetti

1. Muussaa mansikat perunamurskaimella suuressa kulhossa, kunnes ne ovat enimmäkseen soseutettuja (jossa on vielä pieniä paloja jauhettuja marjoja) tuottaa noin 6 kupillista mansikkasosetta. Sekoita sokeri marjasoseen. Peitä ja jäähdytä, kunnes se on hyvin jäähtynyt, vähintään 1 tunti.

2. Kaada puolet jäähtyneestä mansikkaseoksesta 1 1/2 litran sähköjäätelökoneen pakastinkulhoon ja toimi valmistajan ohjeiden mukaan.

3. Siirrä sorbetti pakastimeen kestävään astiaan; paina pergamenttipaperi suoraan pinnalle ja sulje ilmatiiviillä kannella. Laita pakastimeen. Toista toimenpide jäljellä olevan jäähdytetyn mansikkaseoksen kanssa. Pakasta sorbetti vähintään 8 tuntia tai yön yli.

Tee kakku

1. Kaavi 3 kupillista mansikkasorbettia suureen kulhoon. Murskaa sorbetti jäätelökuhon pään avulla. Kun se alkaa sulaa reunojen ympäriltä, taita sorbetti joustavalla lastalla tasaiseksi, levitettäväksi ja säilyttää edelleen muotonsa, kuten sileä maapähkinävoi.

2. Levitä pehmennyt sorbetti tasaisesti suurella offset-lastalla pyöreäksi 9 tuuman (12 kuppiksi) joustomuotoinen pannu, levittämällä reunoille. Käytä muovikulhon kaavin tasaista puolta pinnan tasoittamiseen. Aseta 9 tuuman pyöreä arkki pergamenttipaperia suoraan pinnalle; pakastaa 45 minuuttia.

3. Toista vaihe 1 3 kupilla mansikkagelatoa. Kuori pergamentti sorbettikerroksesta; levitä Mansikka Gelato sorbetin päälle ja tasoita kulhokaapimella. Peitä pergamentilla; pakastaa 45 minuuttia.

4. Toista pehmennys- ja kerrostustoimenpiteet 3 kupilla mansikkasorbettia ja 3 kupillista mansikkagelatoa pakasttamalla kerrosten välillä. Täytä viimeisellä mansikkagelato-kerroksella pannu yläosaan käyttämällä ylimääräistä 1 kupillista mansikkagelatoa; sileä ja tasainen kulhon kaapimella. Peitä 9 x 13 tuuman pergamenttiarkilla. Pakasta 8 tuntia.

5. Kostuta keittiöpyyhe kuumalla vedellä, jotta se irtoaa muotista. kääri vuoan ympärille, jotta kakku irtoaa vuoan reunoista. Poista leivinpaperi ja vuoan reunat. Vaihda pergamentti ja käännä kakku leikkuulaudalle tai pellille. Pakasta 1 tunti.

6. Toista vaihe 1 6 kupilla Sour Cream Gelatoa. Mound 4 kupillista pehmennyt Sour Cream Gelato kakun päälle. Kuorruta kakku gelaton kanssa suurella offset-lastalla tasaisesti kakun päälle ja juuri reunojen ohi. Käytä pergamenttia kakun kääntämiseen, kuorruta kakun reunat jäljellä olevalla 2 kupilla Sour Cream Gelatoa. Käytä kulhokaavinta kakun yläosan ja sivujen tasoittamiseen. Palauta pakastimeen; pakasta vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.

7. Siirrä kakku jääkaappiin 10 minuutiksi ennen leikkaamista. Liu”uta kakku pergamentista tarjoiluvadille. Koristele 1 litralla tuoreita mansikoita. Leikkaa ja tarjoile heti.

Mene eteenpäin

Kakun voi koota jopa 3 päivää etukäteen. Pidä jäädytettynä.