Höyrytetyt päärynät tahmealla riisillä

Aktiivinen aika: 25 minuuttia liotusaika: 8 tuntia kokonaisaika: 9 tuntia Annokset: 4 annosta

Hienovaraisen makea ja silkkisen täyteläinen ghee, nämä päärynät, jotka on täytetty pureskeluisilla mungpavuilla, ovat täydellisen mureita ja kevyesti kukkaisia. kokki Zoey Xinyi Gong, perinteisen kiinalaisen lääketieteen ruokaterapeutti ja kokki joka jakoi tämän reseptin, huomauttaa, että höyrytetyt jälkiruoat ovat suosittuja kiinalaisessa keittiössä ja niitä käytetään yleisesti perinteisessä kiinalaisen lääketieteen ruokaterapiassa, koska ne ovat kevyitä ja kehon helposti sulavia.

Ainesosat

• 2/3 kuppia keittämätöntä lyhytjyväistä tahmeaa valkoista riisiä (noin 5 1/2 unssia)

• 1/2 kupillista keittämätöntä tahmeaa hirssiä (noin 3 1/2 unssia)

• 2 ruokalusikallista kuorittomia kuivattuja mungpapuja (noin 1 unssia)

• 6 pientä tai 3 suurta jujubetaatelia (noin 1/2 unssia)

• 5 rkl ruohoghee sulatettuna

• 2 rkl vaaleanruskeaa sokeria

• 1 rkl suolattua paahdettua pepitasa (noin 1/3 unssia)

• 1 rkl auringonkukansiemensiemeniä (noin 1/3 unssia)

• tl kuivattua osmanthuksen kukkaa (katso huomautus)

• 4 suurta (10 unssia) Aasialaiset päärynät

• 1 kuppi vettä ja tarvittaessa lisää

Ohjeet

1. Huuhtele riisi, hirssi ja mungpavut hienossa metalliverkkosiivilä. Yhdistä riisi, hirssi ja mungpavut suuressa kulhossa ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Anna liota peitettynä vähintään 8 tuntia ja enintään 12 tuntia. Valua; laittaa sivuun. Poista ja hävitä juuret jujube-taateleista. Pilko kivettomat taatelit pieniksi paloiksi.

2. Yhdistä riisi, hirssi, mungpavut, hienonnetut taatelit, joissa on kivet, ghee, ruskea sokeri, kurpitsansiementen ytimet, auringonkukansiementen ytimet ja osmanthus-kukka suuressa kulhossa; sekoita sekoittaaksesi. Aseta sivuun.

3. Leikkaa noin 1/2 tuumaa kunkin päärynän yläosasta, ikään kuin teet päärynälle ”korkin”; varata poistettu ”korkit”. Kaavi jokaisen päärynän keskusta pienellä lusikalla tai melonipallolla ja jätä noin 1/2 tuumaa päärynänlihaa reunojen ympärille. Hävitä kaavittu päärynäliha tai varaa muuhun käyttöön.

4. Täytä jokainen päärynä noin 1/2 kupillisella riisiseoksella varoen pakkaamasta niitä liian tiukasti. Peitä jokainen päärynä korkilla.”

5. Aseta höyrystimen kori syvään kattilaan; lisää 1 kuppi vettä kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi keskilämmöllä. Asettele päärynät kansipuoli ylöspäin höyryttimen koriin ja peitä. Kypsennä, kunnes päärynät ovat pehmeitä ja riisi kypsää, noin 35 minuuttia, tarkista päärynät kypsennysajan puolivälissä ja lisää vettä, jos se on haihtunut. Tarjoile kuumana.

Päästä eteenpäin

Riisitäyteseos voidaan valmistaa vaiheen 2 kautta jopa 1 päivä etukäteen.

Huomautus

Kuivatussa osmanthus-kukassa on kirkas, makea maku, jossa on aprikoosin ja omenan vivahteita. Löydä sekä kuivattu osmanthus-kukka että tahmea hirssi verkosta osoitteesta yamibuy.com.