Höyrytetty kala mausteisella liemellä ja kurkulla

Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 (2 puntaa) musta meribassi, fileoituna, luut varattuna ja pää hylätty (pyydä kalamyyjääsi tekemään tämä)

• kuppi kirsikkatomaatteja puolitettuna

• 1 (2 tuuman) pala inkivääriä viipaloituna ja kevyesti murskattuna

• 4 sipulia

• 3 korianterin oksaa

• 2 rkl tomaattipyrettä

• 1 rkl sambal oelekia tai muuta aasialaista chilikastiketta

• Ekstra-neitsytoliiviöljy, tihkutukseen

• Kosher suola

• 1 englantilainen kurkku, spiraalimuotoinen

• Musta seesaminsiemen, koristeeksi

Ohjeet

1. Yhdistä suuressa, syvässä paistinpannussa kalan luut tomaattien, inkivääriin, kampasipuliin, korianteriin, tomaattipastaan ja sambaliin. Lisää 6 kupillista vettä ja aseta bambuhöyrystin päälle. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes tomaatit alkavat hajota, noin 5 minuuttia.

2. Valuta kalat öljyllä ja mausta suolalla. Laita kala höyryttimen koriin nahkapuoli ylöspäin, peitä ja höyrytä kohtalaisen miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat juuri kypsiä, 5–7 minuuttia.

3. Siirrä kalat ohuella lastalla mataliin kulhoihin. Siivilöi liemi lämmönkestävään kulhoon; hävitä kiinteät aineet. Mausta liemi suolalla ja kauhaa kalan päälle. Kasaa kurkku rinnalle, koristele seesaminsiemenillä ja tarjoile.

Tarjoile kanssa

Höyrytetty riisi.