Höyrytetyt simpukat Scallion-liemessä

Kokonaisaika: 35 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1 iso salottisipuli, jauhettu

• keskikokoista valkosipulia, vain vihreitä osia, ohuiksi viipaleina ristikkäin

• 1/2 jalapeñoa, siemenet ja jauhettu

• 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä

• Juuri rouhittua mustapippuria

• 2 1/2 kiloa simpukoita, pesty ja huuhdeltu

• 4 viipaletta paahdettua patonkia

• 2 rkl hienonnettua persiljaa

Ohjeet

1. Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää salottisipuli ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä kullanruskeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, jalapeño ja viini ja kuumenna kiehuvaksi. Ripottele päälle rouhittua pippuria ja lisää simpukat. Peitä ja keitä korkealla lämmöllä ravistaen kattilaa muutaman kerran, kunnes kaikki simpukat ovat avautuneet, noin 4 minuuttia.

2. Laita jokaiseen kulhoon pala paahtoleipää. Sekoita persilja simpukoiden joukkoon ja siirrä kulhoihin. Kaada liemi simpukoiden päälle ja tarjoile heti.

Huomautuksia

Yksi annos 241 kaloria, 33 g rasvaa, 5 g tyydyttynyttä rasvaa, 0,6 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua.

Suositeltu pariliitos

Vinho Verde, ”vihreä” Portugalin viini – niin kutsuttu siksi, että sitä tulisi juoda mahdollisimman nuorena – pariutuu loistavasti äyriäisten kanssa kalkkimaisen mineraalisen vivahteen ja sinertävän happamuuden ansiosta.