Haluatko syödä yhtä planeetan ravintorikkaimmista ruoista, joka on hyvä ympäristölle ja auttaa ylläpitämään myös paikallisia Mainen kalastusyhteisöjä? Tietysti teet. Joten aloita rakkolevän ostaminen.
”Mainenlahti lämpenee nopeammin kuin 99 % maailman valtameristä” sanoo Briana Warner, Atlantic Sea Farmsin toimitusjohtaja Sacossa, Mainessa. Warnerin osavaltion kalastajat menestyivät vuosikymmeniä tursalla, koljalla, simpukoilla, katkaravuilla ja hummerilla. Kalapopulaatioiden jyrkän vähenemisen ansiosta Mainen hummerikalastus on nykyään Warnerin mukaan ”viimeinen seisova mies”. Hän sanoo, että mainelaisilla kalastajilla on veneitä, heillä on oma yritys ja heillä on myös luonnonsuojeluetiikka, mutta heillä on aina ollut useita kalastustapoja. Nyt on vain tämä.” Warner, jonka taustalla on talouskehitys, aloitti ongelman parissa vuonna 2014. Ja vastaus oli rakkolevä.
Kelpin kerääminen antaa kalastajille tuloja sesongin ulkopuolella ja Atlantic Sea Farmsin ansiosta” malli tarjoaa minimaalisen riskin. ”He maksavat köysistään vedessä ja ajastaan, mutta me tarjoamme ilmaisia siemeniä ja ostamme kaiken, mitä he tuottavat,” hän sanoo. Malli toimii. Vuonna 2018 ASF tuotti 20 000 kiloa rakkolevää. Tänä vuonna se kasvaa 24 kumppanikalastajan avulla yli 1,3 miljoonaan puntaan.
Warnerin tuotteet on valmistettu tuoreesta, kuivaamattomasta, värjäämättömästä rakkolevästä puhtaista, kylmistä Maine-vesistä. Syökö hän sitä itse? ”Koko ajan. Ja minulla on 3- ja 5-vuotias, jotka saavat joka aamu smoothien rakkolevällä. Teemme todella, todella herkullisia tuotteita.” Siitä huolimatta hänen suosikkiasia rakkolevässä ei ole se, kuinka hyvältä se maistuu; se voi auttaa ihmisiä.
”Ensimmäisellä kaudellamme yksi kalastajistamme oli laskemassa rakkoleväänsä. Leikasimme siitä shekit siellä laiturilla. Ja siellä oli ihmisiä, jotka hengailivat ihmetellen mitä helvettiä oli tekeillä. Joten hän käveli shekin alas laiturin päähän, piti sitä ylhäällä ja sanoi: ”Katsokaa, kaverit, tämä on tulevaisuutta.”
Contents
Valtameren runsaus
Kolme herkullista, amerikkalaisessa kasvatettua merilevää ja kuinka niitä käytetään.
1. Kelp
Termi ”ravälevä” kattaa laajan valikoiman ruskeita merivihanneksia, joita myydään tuoreina, kuivattuina ja pakastettuina. Rakastamme sulatettua pakastettua rakkolevää, kuten Atlantic Sea Farmsin myymää, pilkottuna ja salaatteihin heitettynä; sekoitettuna kermaisiin, suolaisiin keittoihin; tai paistettuna tuoreiden vihreiden kanssa ja käännettynä pastan kanssa. Kuivattu rakkolevä (myydään usein kombuna) on täydellinen rikastava lisä jokaiseen keittoon, liemeen tai papupannuun.
2. Irlantilainen sammal
Pohjois-Atlantin valtamerellä kasvava levä, irlantilainen sammal on muodoltaan pörröinen, tuuhea. Se sisältää suuria määriä karrageenia, jota käytetään yleisesti gelatiinin kasvissyöjäkorvikkeena, mikä antaa sille pureskeluisen, pomppivan pureman, kun se on nesteytetty. seaveg.com
3. Dulse
Punaisella merilevällä, joka kasvaa yleisesti Koillis-Atlantilla ja ympäri Yhdistynyttä kuningaskuntaa, on lievä valtamerellinen maku ja voimakas mineraalinen maku kuivattuna. Kun se imee nesteitä, siitä tulee pehmeää ja kimmoisaa. ”Lihaisen” herkkua varten paista kuivattu dulse rapeaksi tuodaksesi sen suolaisen, savuisen ja joidenkin mielestä pekonisen maun esiin. seaveg.com -Kelsey Youngman