Trendaavat videot
Kurpitsasta kesäkurpitsa , kurpitsaa on kokonainen maailma, ja tämä kokoelma juhlistaa joitain suosikkikurpitsaresepteihimme. Butternut squash tekee a runsas keitto joka sopii täydellisesti syksyyn ja tekee entistä vastustamattomammaksi lisäämällä pekonia ja crème fraîchea. kesäkurpitsa carpaccio on loistava kevyt lounas lämpimämpään säähän. Valittavana on yli 30 reseptiä, joista löydät jotain herkullista jokaiseen vuodenaikaan.
01/32
Contents
- 1 Paahdettu Kabocha vaahterasiirapin ja inkiväärin kanssa
- 2 Enmoladas de Calabaza
- 3 Grillattu kesäkurpitsa
- 4 Paahdettua voikurpitsaa salvialla
- 5 Squash ja Black-Eyed Pea Coconut Curry
- 6 Paahdettua kanaa ja tammenterhokurpitsaa sumakkiruskealla voilla
- 7 Delicata Squash ja makkara Crostata ricottalla ja hunajalla
- 8 Prosciutto-kääreeseen paistettu kesäkurpitsa balsamicolla
- 9 Paahdettu talvikurpitsa vaniljavoilla
- 10 Summer Squash Gratin
- 11 Parmesan-Panko-kuorrutettu paistettu kesäkurpitsa
- 12 Pekaanipähkinä-kurpitsa-kermapiirakka
- 13 Kurpitsa voita
- 14 Kookoskikherneet talvikurpitsalla
- 15 Paahdettua kurpitsaa Mole Almendradon kanssa
- 16 Acorn Squash kookosvaniljakastikkeella
- 17 Kesäkurpitsa Carpaccio
- 18 Persiljamunanuudelit kurpitsalla ja tomaattisugolla
- 19 Lammasta ja Butternut Squash Tagine aprikooseilla
- 20 Paahdettu squash-salaatti sumakin ja italialaisella kastikkeella
- 21 Paahdettuja kurpitsalohkoja kaula-maapähkinäpestolla
- 22 Summer Squash Poblanon, Queso Frescon ja Epazoten kanssa
- 23 Paahdettua voikurpitsaa Chorizo-maustekaalin kanssa
- 24 Kalkkuna ja voikurpitsa lasagne rapealla salvialla
- 25 Paahdettu Butternut Squash curryn lehdillä
- 26 Kokonainen paistettu kurpitsakeitto
- 27 Mausteinen makkarapasta tomaateilla ja kurpitsalla
- 28 Butternut Squash-keitto pekonilla ja Crème Fraîchella
- 29 Ruskea sokeri-lasitettu lohi voissa paahdetulla kurpitsalla
- 30 Squash-vuoka perunalastulla
- 31 Kesäkurpitsa ja katkarapu Fricassee
- 32 Sokeroidut kurpitsat piloncillon ja kanelin kanssa
Paahdettu Kabocha vaahterasiirapin ja inkiväärin kanssa
Keittokirjojen kirjoittaja Melissa Clark haluaa herättää kesäkurpitsaviipaleita, joten hän paistaa ne vaahterasiirapin, oliiviöljyn, tuoreen inkiväärin ja timjamin kanssa. Se on yksinkertainen idea, mutta makuyhdistelmä korostaa kurpitsaa parhaalla mahdollisella tavalla. Toinen bonus: Resepti on helppo valmistaa etukäteen ja tarjoilla huoneenlämmössä.
02/32
Enmoladas de Calabaza
Näitä Enmoladas de Calabazaa varten kevyesti paistetut tortillat täytetään reilusti mureilla spagettikurpitsalla ja peitetään sitten tiivistetyllä kabocha-kurpitsalla. Kabocha-mooli on maustettu kuivatulla chilillä ja viiden maustejauheella, jotka antavat suolaiselle kastikkeelle herkkää savuisuutta.
03/32
Grillattu kesäkurpitsa
Perinteisesti kutsuttu malaiwala, ”kerman kerma” tämä keittiömestari Cheetie Kumarin vuoka yhdistää Punjabi-maut ratatouille-tyyliin kesän puolelle. Tee tästä pääruoka lisäämällä kuutioitua paneeria.
04/32
Paahdettua voikurpitsaa salvialla
Tämä lämmittävä paistettu kurpitsaruoka vaatii vain viisi ainesosaa, ja siinä on vain 10 minuuttia aktiivista valmistusaikaa.
05/32
Squash ja Black-Eyed Pea Coconut Curry
Tässä keittokirjan kirjoittajan Meera Sodhan reseptissä garam masalalla paahdettua tammenterhokurpitsaa yhdistyy hyvin kevyesti haudutettuun kookoscurryyn tuoreiden tomaattien ja mustasilmäherneiden kanssa.
06/32
Paahdettua kanaa ja tammenterhokurpitsaa sumakkiruskealla voilla
Kanan esisuolaus tekee siitä suolaisen maun kauttaaltaan ja tekee ihosta rapeaa. Voin ruskistaminen lisää kastikkeeseen pähkinäistä syvyyttä; sumakin ja Aleppo-pippurin kukoistaminen – vaikkakaan ei tuoreista raaka-aineista – lisää raikasta, kirkasta makua valmiiseen ruokaan.
07/32
Delicata Squash ja makkara Crostata ricottalla ja hunajalla
Heidän kirjassaanViini Ruoka , sommelier Dana Frank ja reseptien kehittäjä Andrea Slonecker yhdistävät funky, kirkkaat viinit maukkaisiin, kasvismakuisiin ruokiin. He vertaavat crostataa ja galetteja pizzaan, mikä tekee niistä täydellisen arki-illallisen. Tämä versio sisältää fenkolilla maustettua makkaraa, chiliä, delicata squashia ja hunajaa illalliseksi, joka sopii hyvin pohjoisitalialaisen Dolceton kanssa.
08/32
Prosciutto-kääreeseen paistettu kesäkurpitsa balsamicolla
Suolaiseen prosciuttoon kääritty ja kypsäksi paahdettu, tämä nopea ja helppo kesäkurpitsaresepti tekee kesän kevyen pääruoan. Voit valita oman seikkailusi tämän ruuan suhteen: Valmista se uunissa tai sytytä grilli saadaksesi ylimääräisen kerroksen hiiltynyttä, savuista makua. Älä unohda tihkua balsamicokuorruteella kevyen makean lopputuloksen saavuttamiseksi.
09/32
Paahdettu talvikurpitsa vaniljavoilla
Tuoksuva vaniljapapuvoi toimii tässä kaksinkertaisesti, maustaen kurpitsaa ja pehmentäen kuorta paahtamisen aikana. Mitä monipuolisempaa talvikurpitsaa käytät, sitä mielenkiintoisempi ruokalaji on.
10/32
Summer Squash Gratin
Reseptien kehittäjä Laura Rege hyödyntää runsaasti kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa tässä kauniissa ja hyvin yksinkertaisessa gratiinissa, joka saa upean maun valkoviinistä, purjoista ja Gruyère-juustosta.
11/32
Parmesan-Panko-kuorrutettu paistettu kesäkurpitsa
Runsaasti juustomakuinen, tämä nopeasti kypsyvä kesäkurpitsaruoka valmistuu alle 30 minuutissa. Mieto ja murea kesäkurpitsa on maustettu runsaasti korppujauhoilla ja juustolla juhlan arvoiseksi ruoaksi – tai vain yhden pannun arki-illalliseksi. Nauti näistä rapeasta annoksesta lisukkeena tai yhdistä suosikkidippikastikkeesi kanssa yleisöä miellyttäväksi alkupalaksi.
12/32
Pekaanipähkinä-kurpitsa-kermapiirakka
Tämä piirakka viipaloituu kauniisti paljastaen yhden vaan kaksi täytettä: sekä kurpitsan vaniljakastike että tahmea, siirappimainen pekaanipähkinä. Keittiömestari Joanne Changin tekniikka varmistaa, että piirakan pohja on täydellisesti kypsä ja välttää kosteutta. Sokkoleivotun piirakkakuoren jäähdyttäminen painoilla pitää sen kuumana ja litteämpänä pidempään.
13/32
Kurpitsa voita
Syksyllä, kun kurpitsa ja kurpitsat ovat parhaimmillaan, tee tästä kurpitsovoista suosikkilisäosa. Tämä silkkinen säilyke rajaa makean ja suolaisen välillä. Kokeile paahtoleipää tuorejuuston kera, kermavaahdossa tai salvia ja ruskean voin seokseen sulatettuna syksyiseksi pastakastikkeeksi.
14/32
Kookoskikherneet talvikurpitsalla
Tärkkelyspitoiset, hieman makeat jauhobanaanit ovat luonnollinen lisä talvikurpitsaan. Täällä keittiömestari JJ Johnson hauduttaa molempia kikherneiden kanssa kookosmaidossa, joka on täynnä aromiaineita. Tulos on kermainen, tuoksuva ja niin lohdullinen.
15/32
Paahdettua kurpitsaa Mole Almendradon kanssa
Tässä kasvissyöjäpääruoassa valmistetaan nopea, samettinen arki-iltaystävällinen luomu kuivatuista anchochileistä ja paahdetuista manteleista ja tarjoillaan sitten murean kabocha-kurpitsan kanssa.
16/32
Acorn Squash kookosvaniljakastikkeella
Joka vuosi kiitospäivänä,Huippukokki voittajan Kristen Kishin äiti tarjoili paahdettua tammenterhokurpitsaa. Kun Kish otti hoitaakseen loma-aterian valmistamisen, hän lisäsi klassista puolta runsaalla kookosvaniljakastikkeella, joka kompensoi ruuan maanläheistä makeutta. Vaniljakastike jähmettyy jäähtyessään ja viipaloituu kauniisti huoneenlämmössä.
17/32
Kesäkurpitsa Carpaccio
”Kun kesäkurpitsa on juuri poimittu, se tarvitsee vain vähän oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja ehkä sitruunamehua,” kokki Marcela Valladolid kirjoittaa. ”Tässä olen vienyt sen uudelle tasolle lisäämällä ohuiksi viipaloituihin kesäkurpitsoihin makeita taateleita, tuoretta minttua ja Tajín-mausteella maustettua paahdettua pepitää. Tästä on tullut suosikkini ystävien kanssa puutarhassa tai kevyelle lounaalle.”
18/32
Persiljamunanuudelit kurpitsalla ja tomaattisugolla
Tämän rikastetun pastataikinan lepääminen täydet kaksi tuntia on välttämätöntä lopullisen koostumuksen kannalta. Liian lyhyt tauko johtaa turvonneisiin, paksuihin nuudeleihin, kun taas hyvin levänneestä taikinasta tulee ohutta, mureaa pastaa. Nuudelit yhdistetään yksinkertaisen sugon kanssa, joka koostuu vain viidestä ainesosasta: kurpitsaa, murskattuja tomaatteja, pieni keltasipuli, kosher-suolaa ja ekstra-neitsytoliiviöljyä.
19/32
Lammasta ja Butternut Squash Tagine aprikooseilla
Karitsan ja sipulin luonnolliset mehut muodostavat höyryä, joka vaalentaa lihaa kypsennettäessä miedolla liekillä. Hellävarainen lämpö varmistaa, että tagiinin sisällä oleva ympäristö pysyy kosteana eikä kuivu tai pala. Suolaista lammasta, suolaisia oliiveja ja ras el hanout -maustetta tasapainottavat makea voikurpitsa, aprikoosit ja ripaus hunajaa.
20/32
Paahdettu squash-salaatti sumakin ja italialaisella kastikkeella
Punasipulin terälehdet, pähkinäinen tammenterhokurpitsa ja marinoitu pepperoncini kermaiseen italialaiseen kastikkeeseen ovat runsas, mutta ei raskas puoli. Kokki Scott Tacinellin New Yorkin Don Angien rapeiden bataattien innoittamana lisäämme kastikkeeseen sumakkia, joka antaa sille yrttisen, sitruunamaisen vaikutuksen.
21/32
Paahdettuja kurpitsalohkoja kaula-maapähkinäpestolla
Kaulusten valkaisu ja sokkiminen säilyttää niiden kirkkaan värin pestossa ja poistaa vihreät” hieman katkera reuna. Käytä parasta laatua maapähkinöitä; niiden paahteinen, pähkinäinen maku on kermaisen peston perusta.
22/32
Summer Squash Poblanon, Queso Frescon ja Epazoten kanssa
Epazote on vehreä yrtti, jolla on pistävä, kirkas maku, jossa on sitrushedelmiä, minttua ja oreganoa. Se antaa kesäkurpitsalle suolaista syvyyttä ja sopii erityisen hyvin maidon kanssa. Jättämällä queso-freskon suuremmiksi paloiksi, se pehmenee hieman, mutta ei sulaa kokonaan astiaan.
23/32
Paahdettua voikurpitsaa Chorizo-maustekaalin kanssa
Maanläheinen makeutensa ja tiheän koostumuksensa ansiosta kurpitsasta tulee runsas kasvispihvi. Chavalissa Portlandissa kokki Damian Sansonetti korostaa sen monimutkaisuutta chorizo-maustesekoituksellaan. Hän kukkii kuminan, pimentonin ja korianterin sekoituksen öljyssä vapauttaakseen sen aromin, mikä antaa savuisen pohjan tälle olka-ajan annokselle.
24/32
Kalkkuna ja voikurpitsa lasagne rapealla salvialla
Tämän seuraavan tason lasagnen jokainen kerros nojaa älykkäästi kiitospäivän jäännöksiin tuodakseen pöytään suuren maun. Jäljelle jääneet paahdetut sienet piristävät kermaista besamelia, pannulla paistetut salvialehdet lisäävät hienoa tunnelmaa, ja muussattu kurpitsa luo tasaisen kontrastin täyteläiselle kalkkunatäytteelle, joka on maustettu jäännöskastikkeella ja parmesaanilla.
25/32
Paahdettu Butternut Squash curryn lehdillä
”Ripottele Marash-chilehiutaleita ja currylehtiä kookosöljyllä lisää lämpöä ja huumaavaa tuoksua, kun taas mustat sinapinsiemenet lisäävät ripaus pähkinäisyyttä” keittokirjan kirjoittaja Nik Sharma kirjoittaa tästä reseptistä.
26/32
Kokonainen paistettu kurpitsakeitto
Kokonaisten kurpitsojen paistaminen vangitsee höyryn vihannesten sisään, jolloin saadaan rehevä, samettinen kurpitsasose ja kuoret on helppo poistaa. Yksinkertainen pelkistys kuivaa valkoviiniä sekoittuu voin kanssa tasapainottamaan kurpitsan makeutta. Reseptin valmisti Kööpenhaminalainen kokki Christian Puglisi viikon mittaisella kulinaarisella retriitillä Rocca delle Tre Contradessa Sisiliassa.
27/32
Mausteinen makkarapasta tomaateilla ja kurpitsalla
Ohuiksi viipaloitu kurpitsa, joka lisätään vain minuutteja ennen tarjoilua, sulaa pastaan menettämättä muotoaan ja rakennetaan. Käytä mandoliinia saadaksesi vohvelin ohuita viipaleita. Käytä makkaraksi joko mergueziä tai mausteista italialaista. Joka tapauksessa saat loistavan aterian.
28/32
Butternut Squash-keitto pekonilla ja Crème Fraîchella
Kurpitsan paahtaminen hunajalla ja ripauksella suolaa vahvistaa kurpitsan luonnollista makeutta ja karamellisoi hunajan. Ota aikaa sipulien ruskistamiseen; niiden keittäminen matalalla ja hitaasti syventää tämän runsaan keiton perusmakua.
29/32
Ruskea sokeri-lasitettu lohi voissa paahdetulla kurpitsalla
Keittiömestari Erick Williams suosittelee tähän reseptiin paksuja lohen paloja, koska ne kypsyvät nopeasti ja ovat mehukkaita ja pehmeitä, ja makea, inkiväärikuorrutus tasapainottaa niitä hyvin. Jos delicata- tai tammenterhokurpitsaa ei ole saatavilla, korvaa kuusi kupillista kuorittua ja kuutioitua kurpitsaa.
30/32
Squash-vuoka perunalastulla
Tahmea juusto ja rapea perunalastu on avainasemassa tässä Itä-Carolina-ruoassa; jos olet huolissasi siitä, että kypsennät vihanneksia liikaa – et ole. Tavoitteena on upeasti karamellisoitu sose, ja kun se on tehty oikein, tämä vuoka voidaan arkistoida kohtaan ”näyttää helvetiltä, maistuu taivaalta.”
31/32
Kesäkurpitsa ja katkarapu Fricassee
”Kun kesä alkaa, on väistämättä suuria kesäkurpitsa- ja keltakurpitsakoreja, joille emme vain tiedä mitä tehdä,” sanoo Oxford, Mississippissä asuva kokki Vishwesh Bhatt. ”Tämä fricassee on loistava paikka käyttää niitä. Se on todella kevyt, se on todella nopea, ja sitä on todella helppo valmistaa iso erä, joten se on ihanteellinen keskipiste kesäjuhliin.”
32/32
Sokeroidut kurpitsat piloncillon ja kanelin kanssa
Calabaza en tacha, meksikolainen jälkiruoka, joka on perinteisesti valmistettu Día de los Muertosille, oli inspiraationa näihin sokeroituihin kurpitsoihin, jotka on kasteltu piloncillo-käpyistä, puhdistamattomasta, melassilla täytetystä meksikolaisesta ruokosokerista, tehdyllä täyteläisellä siirapilla. Pienissä sokeripiirakkakurpitsoissa on enemmän väkevöityjä sokereita, joten ne sopivat täydellisesti tähän yksinkertaiseen jälkiruokaan. Kun kurpitsaviipaleet jäähtyvät, ne imevät itseensä siirapin, jolloin tuloksena on vaniljakastike, johon on sidottu kanelia, neilikkaa ja aavistus appelsiinia.